Биокимё фанидан тажриба машғулотларини бажариш

Ushbu kitob oziq-ovqat texnologiyasi yo'nalishidagi talabalar uchun mo'ljallangan bioximiya fanidan laboratoriya mashg'ulotlarini bajarish bo'yicha uslubiy ko'rsatmadir. U laboratoriya ishlarini tashkil etish, xavfsizlik qoidalari, kislota va ishqorlar bilan ishlash tartibi, isitish asboblaridan foydalanish, oqsillar va uglevodlarni aniqlash usullari kabi mavzularni qamrab oladi.

Asosiy mavzular

Laboratoriya ishlarini tashkil qilish: Laboratoriya xonalari va jihozlariga qo'yiladigan talablar, ish o'rinlarini tashkil etish, xavfsizlik texnikasi qoidalari.
Xavfsizlik qoidalari: Kislota va ishqorlar bilan ishlash, isitish asboblaridan foydalanish, yong'in xavfsizligi qoidalari.
Oqsillarga xos rangli reaksiyalar: Biuret reaksiyasi, ksantoprotein reaksiyasi, oqsillarni cho'ktirish, og'ir metall tuzlar ta'siri, yuqori haroratning ta'siri.
Uglevodlarni aniqlash: Trommer reaksiyasi, kraxmalni gidrolizlash, kraxmalning kleyterizatsiyasi.
Fermentlar: Amilaza fermentining ta'siri, harorat va muhitning ferment faolligiga ta'siri, yog'larni lipaza fermenti ta'sirida parchalanish.
Mevalar va sabzavotlardagi kislotalilik: Mevalar va sabzavotlardagi kislotalilikni aniqlash usullari.