Овқатланиш гигиенаси
Kitobda inson ovqatlanish gigienasi, uning tamoyillari, oziq-ovqat mahsulotlarining xavfsizligi va sifatini ta'minlash masalalari ko'rib chiqilgan. Shuningdek, turli yoshdagi va fiziologik holatdagi aholi guruhlarining ovqatlanish xususiyatlari, ovqat bilan bog'liq kasalliklarni oldini olish yo'llari ham yoritilgan.
Asosiy mavzular
- Ovqatlanish gigienasi rivojlanishining asosiy bosqichlari: Ushbu bobda ovqatlanish gigienasi fanining rivojlanish tarixi, olimlarning bu sohadagi hissasi, xorijiy va O'zbekistondagi tadqiqotlar haqida ma'lumot berilgan.
- Ovqatlanishning quvvatiy, ozuqaviy va biologik qiymati: Bobda oqsillar, yog'lar, uglevodlar, vitaminlar va minerallarning inson organizmidagi ahamiyati, ularning fiziologik me'yorlari va o'zaro muvozanati haqida ma'lumot berilgan. Shuningdek, ratsional ovqatlanishning nazariy asoslari yoritilgan.
- Oziq-ovqat mahsulotlarining xavfsizligi va ozuqaviy qiymati: Ushbu bob oziq-ovqat mahsulotlariga qo'yiladigan gigienik talablarni, o'simlik va hayvonot mahsulotlarining sifatini baholash, konservalar va yuqori ozuqaviy qiymatga ega mahsulotlarga gigienik yondashuvlarni o'z ichiga oladi.
- Alimentar-bog'liq kasalliklar va ularning profilaktikasi: Bobda alimentar-bog'liq kasalliklar, ularning kelib chiqish omillari va profilaktika choralari, shuningdek, ovqatlanishning turli kasalliklarni oldini olishdagi roli haqida ma'lumot berilgan.
- Turli aholi guruhlarining ovqatlanishi: Ushbu bobda turli aholi guruhlari (bolalar, homilador ayollar, keksalar, sportchilar)ning ovqatlanish xususiyatlari, shuningdek, zararli omillar ta'sirida aholining ovqatlanishiga doir ma'lumotlar berilgan.
- Xavfsiz ovqatlanishning besh eng muhim tamoyili: Bobda xavfsiz ovqatlanishning asosiy tamoyillari, jumladan, tozalikka rioya qilish, xom va tayyor mahsulotlarni ajratish, mahsulotlarga puxta ishlov berish, xavfsiz haroratda saqlash va toza suvdan foydalanish haqida ma'lumot berilgan.