Kasb mahorati

Ushbu kitobda O'zbekiston Respublikasi Oliy va o'rta maxsus ta'lim vazirligi Buxoro oziq-ovqat va engil sanoat texnologiyasi instituti tomonidan tayyorlangan "KASB MAHORATI" fanidan mustaqil ishlarni bajarish uchun uslubiy ko'rsatma berilgan. Uslubiy qo'llanma "Oziq – ovqat maxsulotlari texnologiyasi" fakulteti talabalari uchun mo'ljallangan bo'lib, dotsentlar Atamuratova T.I., Xaydar-Zade L.N., Abduraxmanova M.R. tomonidan tuzilgan. Qo'llanmada talabalarning mustaqil ishlarini tashkil etish shakllari, mustaqil ish turlari va ularni bajarish bo'yicha yo'riqnomalar keltirilgan. Har bir mavzu bo'yicha adabiyotlar ro'yxati, savollar va topshiriqlar berilgan.

Asosiy mavzular

Kirish: Texnologik jihozlarning turlari va ularda ishlash xavfsizlik qoidalari haqida ma'lumot beriladi.
Non ishlab chiqarishda qo'llaniladigan xom ashyolarni qabul qilish, saqlash va ishlab chiqarishga tayyorlash: Non mahsulotlari ishlab chiqarishda ishlatiladigan asosiy va qo'shimcha xom ashyolar, ularni qabul qilish, saqlash va tayyorlash jihozlari haqida ma'lumotlar beriladi.
Non mahsulotlari ishlab chiqarishda yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlash: Non ishlab chiqarishda ishlatiladigan yarim tayyor mahsulotlar va ularni tayyorlash uchun ishlatiladigan jihozlar haqida ma'lumotlar beriladi.
Xamirni yetiltirish, bo'laklarga bo'lish va tindirish. Xamir bo'laklarga shakl berish: Xamirni yetiltirish va shakl berish jarayonlari, ularning maqsadi va ishlatiladigan jihozlar haqida ma'lumot beriladi.
Non va non-bulka mahsulotlarini pishirish, ularni saqlash: Non va non-bulka mahsulotlarini pishirish va saqlash jarayonlarida sodir bo'ladigan o'zgarishlar va qoidalarga rioya qilish haqida ma'lumot beriladi.
Milliy karamel tayyorlash: Milliy karamel turlari va ularni tayyorlash texnologiyasi, ishlatiladigan jihozlar haqida ma'lumot beriladi.
Milliy halvo tayyorlash: Milliy halvo turlari, ularning xususiyatlari va tayyorlashda ishlatiladigan jihozlar haqida ma'lumot beriladi.
Pechenie va pryaniklarni tayyorlash: Pechenie va pryaniklar turlari, ularning tayyorlash texnologiyalari va ishlatiladigan jihozlar haqida ma'lumot beriladi.
Pirojne va tortlar tayyorlash: Pirojne va tortlar tayyorlash texnologiyasi bosqichlari va ishlatiladigan jihozlar haqida ma'lumot beriladi.
Vafli tayyorlash: Vafli turlari, ularning tayyorlash texnologiyasi bosqichlari va ishlatiladigan jihozlar haqida ma'lumot beriladi.
Makaron mahsulotlarining turlari va ularni tayyorlash texnologiyasi: Makaron mahsulotlarining turlari, ularning farqi va tayyorlashda ishlatiladigan jihozlar haqida ma'lumot beriladi.