Мева сабзавотчилик ва қайта ишлаш
Ushbu bitiruv malakaviy ishi urug‘li mevalarni, xususan olma va behi mevalarini saqlash va qayta ishlash texnologiyalarini o‘rganishga bag‘ishlangan. Unda O‘zbekiston Respublikasida meva yetishtirishning ahamiyati, mevalarning ozuqaviy qiymati, saqlash usullari va iqtisodiy samaradorligi masalalari ko‘rib chiqilgan. Shuningdek, mevalarni saqlash jarayonida yuzaga keladigan muammolar va ularning yechimlari ham tahlil etilgan.
Asosiy mavzular
- Mevalarni saqlashning nazariy asoslari: Ushbu mavzuda mevalarning kimyoviy tarkibi, ozuqaviy qiymati, saqlash muddatiga ta'sir etuvchi omillar, saqlash usullari va ularning afzalliklari, mevalarni saqlashda yuzaga keladigan kasalliklar va zararkunandalar haqida ma'lumot berilgan.
- Mevalarni saqlash texnologiyasi: Ushbu mavzuda mevalarni yig'ish, saralash, saqlashga tayyorlash, idishlarga joylash, saqlash sharoitlari (harorat, namlik, gaz tarkibi), saqlash muddatini uzaytirish usullari, saqlash jarayonida nazorat qilish va sifatni baholash kabi bosqichlar haqida ma'lumot berilgan.
- Urug'li mevalarni qayta ishlash: Ushbu mavzuda mevalardan kompot tayyorlash texnologiyasi, kompot uchun mevalarni tanlash, tayyorlash, sterilizatsiya qilish va saqlash sharoitlari haqida ma'lumot berilgan.
- Tadqiqotning iqtisodiy samaradorligi: Ushbu mavzuda mevalarni saqlash va qayta ishlashning iqtisodiy samaradorligini baholash, xarajatlar, daromadlar va foyda hisoblash, saqlash va qayta ishlashning rentabelligini aniqlash haqida ma'lumot berilgan.