Приготовление кваса из ккс с применением молочнокислых бактерии

Ushbu kitob asosan pivo va alkogolsiz ichimliklar ishlab chiqarish texnologiyalari, jarayonlari, va uskunalarini batafsil yoritadi. Unda xom ashyo, texnologik nazorat, sanitariya, xavfsizlik qoidalari hamda ishlab chiqarishni avtomatlashtirish va iqtisodiy jihatlari muhokama qilinadi.

Asosiy mavzular

Kvas ishlab chiqarish texnologiyasi: Ushbu bo'limda kvas ishlab chiqarishning asosiy bosqichlari, xom ashyolari (solod ekstrakti, shakar va boshqalar), achitish jarayoni, fermentatsiya, pasterizatsiya va qadoqlash texnologiyalari batafsil tahlil qilinadi.
Texnologik uskunalar: Kitobning bu qismida pivo zavodlarida ishlatiladigan asosiy uskunalar (solod tayyorlash mashinalari, qozonlar, filtrlash uskunalari, fermentatorlar, pasterizatorlar va boshqalar)ning tuzilishi, ishlash prinsiplari va texnik xususiyatlari keltirilgan.
Ishlab chiqarishni avtomatlashtirish: Ushbu mavzu pivo va alkogolsiz ichimliklar ishlab chiqarish jarayonlarini avtomatlashtirishning ahamiyati, zamonaviy avtomatlashtirish tizimlari, o'lchov asboblari va boshqaruv elementlari haqida ma'lumot beradi.
Mehnat muhofazasi va ekologiya: Ushbu bo'limda pivo zavodlarida va alkogolsiz ichimliklar korxonalarida mehnat xavfsizligini ta'minlash, sanitariya qoidalari, atrof-muhitni muhofaza qilish bo'yicha chora-tadbirlar ko'rib chiqiladi.
Iqtisodiy tahlil: Ushbu bob mahsulot tannarxini hisoblash, rentabellik, investitsiya loyihalarining iqtisodiy samaradorligini baholash kabi masalalarni o'z ichiga oladi.