Қанд ва қанд маҳсулотлари технологияси

Ushbu kitob qand ishlab chiqarish texnologiyasiga bag'ishlangan bo'lib, unda qand lavlagi tarkibi, tuzilishi, xossalari, qand ishlab chiqarishning turli bosqichlari, texnologik sxemalari, ishlatiladigan jihozlar, jarayonlarni boshqarish va suyak qand ishlab chiqarish masalalari batafsil yoritilgan.

Asosiy mavzular

Qand lavlagi va uning xossalari: Lavlagining tuzilishi, kimyoviy tarkibi, o'sishiga ta'sir etuvchi omillar, tarkibidagi qand miqdori va sifatini aniqlash usullari muhokama qilinadi.
Qand ishlab chiqarish texnologiyasi: Lavlagini tozalash, maydalash, diffuziya jarayoni orqali qand ajratib olish, hosil bo'lgan sharbatni tozalash, bug'lantirish, kristallash, qandni ajratish, quritish va tayyor mahsulotni saqlash bosqichlari tahlil etiladi.
Qand ishlab chiqarish jihozlari: Har bir texnologik bosqichda ishlatiladigan jihozlar (diffuziya apparatlari, bug'latgichlar, vakuum apparatlar, sentrifugalash mashinalari va boshqalar)ning tuzilishi va ishlash prinsipi keltirilgan.
Ishlab chiqarishni boshqarish: Texnologik jarayonlarni optimallashtirish va mahsulot sifatini ta'minlash uchun asosiy parametrlar nazoratini tashkil etish.
Suyuq qand ishlab chiqarish: Suyuq qand olish usullari, afzalliklari, sifati va saqlash sharoitlari bayon etilgan.