Иссиқлик ва совутиш технологияси
Ushbu kitob консерва sanoatini loyihalash va uning texnologik jihatlariga bag'ishlangan. Unda консерва zavodini qurish, ta'minlash, texnologik jarayonlar, xom ashyo va materiallar sarfi, sanitariya talablari kabi masalalar muhokama qilinadi.
Asosiy mavzular
- Консерва заводларини лойиҳалашнинг умумий саволлари: Zavod қувватини аниқлаш, табақа ва таркиби, қўшимча цехлар рўйхати, лойиҳалаш босқичлари ва хужжатлари
- Консерва заводи технологик лойиҳаси: Технологик схема танлаш, махсулот ҳисоби, ҳисоб-китоб асоси, хом ашё келиш графиги, меъёрий сарф ва бошкалар
- Консерва тизгиларининг тақрибий махсулот хисоби: Тизги ишлаш графиги, хом ашё ва материал сарф меъёри, йўқотиш ва чиқитлар, ЯТМ чиқиши, махсулот ҳисобини келтириб чиқариш
- Жараёнларда ярим тайёр махсулот чиқиши: Хар бир жараёнда чиқадиган ярим тайёр махсулот (ЯТМ) миқдори жараёнга кирган хом ашё миқдоридан чиқит ва йўқотишлар айрилиб топилади
- Технологик жиҳоз танлаш: Аппарат танлашда параметрларни мавқе қатори тузилиши, аппарат тавсифи
- Механик қайта ишлаш жиҳозлари: Хом ашёни ювиш машиналари, Тара ювиш машиналари, Навга ажратиш машиналари, Пресс ва бошкалар
- Иссиқлик жиҳозлари: Унумдорлик аниқланади, хар хил хомашё учун, хар-хил режимда буғ сарфи топилади
- Ёнғин хавфсизлиги: Меҳнат муҳофазаси ва ёнғин хавфсизлиги талаблари айтиб ўтилган.
- Смета ва техник иқтисодий кўрсатгичлар: Қурилиш нархини аниқлаш, махсулот курсаткичлари топилади.
- Энергия таъминоти: Цехларни ёритиш умумий ва иш жойида бўлади.