Уруғли меваларни сақлаш ва қайта ишлашда сифат кўрсаткичларини ўрганиш

Ushbu bitiruv malakaviy ishi urug'li mevalarni (olma, nok, behi) saqlash va qayta ishlash texnologiyalarini o'rganishga bag'ishlangan. Unda O'zbekiston Respublikasida meva etishtirishning ahamiyati, istiqbollari, saqlash usullari, mevalarning kimyoviy tarkibi, kasalliklari va ularning oldini olish choralari, saqlash sharoitlari va iqtisodiy samaradorligi kabi masalalar ko'rib chiqilgan. Ishda fermer xo'jaligi misolida olmalar saqlash jarayoni tahlil qilingan va tadqiqot natijalari asosida xulosalar berilgan.

Asosiy mavzular

Urug'li mevalarning saqlash texnologiyasi: Urug'li mevalarni yig'ish, saralash, saqlashga tayyorlash, saqlash usullari (sovitish, gaz muhiti, kimyoviy ishlov berish), saqlash davomida kuzatuv, kasalliklar va zararkunandalar bilan kurashish.
Urug'li mevalarning qayta ishlash texnologiyasi: Urug'li mevalarni qayta ishlash usullari (konservalash, murabbo tayyorlash, sharbat olish), qayta ishlash jarayonida sifatni nazorat qilish, chiqindilarni utilizatsiya qilish.
Meva sifatiga ta'sir etuvchi omillar: Meva navi, yetishtirish sharoiti, yig'ish muddati, saqlash sharoiti, qayta ishlash usuli, kasalliklar va zararkunandalar.
Saqlashning iqtisodiy samaradorligi: Saqlash xarajatlari, saqlashdan olinadigan foyda, saqlashning rentabelligi, iqtisodiy tahlil.
Olmada olib borilgan saqlash jarayoni: Olmada sinov tariqasida olib borilgan jarayon yoritilgan, mevalarni saralashdan tortib istemolga topshirishgacha bolgan jarayonlar va iqtisodiy foyda korsatilgan.