Полисахариды

Ushbu kitob polisaxaridlar, ularning tuzilishi, xossalari, biologik ahamiyati va olinish usullarini o'rganishga bag'ishlangan. Kitobda polisaxaridlarning tasnifi, xossalari, monosaxaridlar bilan bog'lanishlari, kraxmal va sellyuloza kabi asosiy vakillari, ularning xossalari, qo'llanilishi, gidrolizlanishi va hosilalari batafsil yoritilgan. Shuningdek, kitobda polisaxaridlarning oziq-ovqat sanoatidagi ahamiyati, o'simliklarda va hayvonot dunyosidagi roli, energetik zaxira sifatidagi vazifasi, shuningdek, texnologik jarayonlarda qo'llanilishi ko'rib chiqiladi.

Asosiy mavzular

• Polisaxaridlar: Polisaxaridlar - murakkab uglevodlar bo'lib, monosaxarid qoldiqlaridan tashkil topgan. Ular o'simliklar va mikroorganizmlarning asosiy tarkibiy qismidir va muhim biologik funktsiyalarni bajaradi.
• Polisaxaridlarning tuzilishi va xossalari: Polisaxaridlar molekulalarining tuzilishi ularning xossalarini belgilaydi. Ular chiziqli yoki tarmoqlangan bo'lishi mumkin va turli xil monosaxarid qoldiqlaridan tashkil topgan.
• Kraxmal: Kraxmal - o'simliklarning asosiy zaxira polisaxaridi. U amiloza va amilopektindan iborat. Kraxmal oziq-ovqat sanoatida va boshqa sohalarda keng qo'llaniladi.
• Sellyuloza: Sellyuloza - o'simliklarning hujayra devorlarining asosiy tarkibiy qismi. U yuqori mexanik kuchga ega va to'qimachilik sanoatida, qog'oz ishlab chiqarishda va boshqa sohalarda qo'llaniladi.
• Polisaxaridlarning gidrolizi va hosilalari: Polisaxaridlar kislota yoki fermentlar ta'sirida gidrolizlanib, monosaxaridlarni hosil qiladi. Polisaxaridlar turli xil hosilalarni hosil qilish uchun reaksiyalarga kirishadi.
• Polisaxaridlarning biologik ahamiyati: Polisaxaridlar organizmlarda muhim rol o'ynaydi, energiya zaxirasi, strukturaviy elementlar va himoya funktsiyalarini bajaradi.