Ферментни целлюлоза тутувчи ташувчига иммобиллаш

Ushbu bitiruv malakaviy ishi O'zbekiston Milliy Universitetida bajarilgan bo'lib, unda aсhitqi esterazasini immobilizatsiyalash, ya'ni uni biror qattiq tashuvchiga biriktirish masalalari o'rganilgan. Ishning asosiy maqsadi aсhitqi esterazasini kovaleнт immobilizatsiyalash uchun eman granulalarini tashuvchi sifatida qo'llash va ulardan taninlarni chiqarib tashlashdan iborat. Tadqiqotda eman granulalaridan taninni ekstraktsiyalash sharoitlari o'rganilgan, esteraza fermenti immobilizatsiyalangan va immobilizatsiyalangan fermentning efir hosil qiluvсhi faolligi spirtli muhitda aniqlangan. Shuningdek, immobilizatsiyalangan fermentning (mahsulot) spirtli ichimliklarning degustatsion xususiyatlariga ta'siri o'rganilgan. Ishda Saccharomyces cerevisiae aсhitqisining esteraza fermenti qo'llanilgan.

Asosiy mavzular

Esterazaning amaliy ahamiyati: Esterazaning amaliy ahamiyatiga bag'ishlangan bo'limda fermentning turli sohalardagi, jumladan oziq-ovqat sanoati, biotexnologiya va tibbiyotdagi qo'llanilishi ko'rib chiqilgan. Esterazalar oziq-ovqat mahsulotlarining ta'mini yaxshilash, insektitsidlarni parchalash va turli organik birikmalarni sintez qilishda muhim rol o'ynaydi.
Fermentlarni immobilizatsiyalash usullari: Fermentlarni immobilizatsiyalash usullariga bag'ishlangan bo'limda fermentlarni qattiq tashuvchiga biriktirishning turli xil usullari, ularning afzalliklari va kamchiliklari muhokama qilingan. Immobilizatsiyalash fermentlarning barqarorligini oshirish, ularni qayta ishlatish imkoniyatini yaratish va mahsulotni tozalash kabi afzalliklarni beradi.
Tanin va uning o'ziga xos xususiyatlari: Tanin va uning xususiyatlariga bag'ishlangan bo'limda taninning kimyoviy tuzilishi, xossalari va manbalari, shu jumladan eman daraxti muhokama qilingan. Taninlar o'simliklarda keng tarqalgan polifenolik birikmalar bo'lib, oziq-ovqat mahsulotlari, charm ishlab chiqarish va tibbiyotda qo'llaniladi. Ushbu ishda taninning spirtli ichimliklar sifatiga ta'siri ko'rib chiqilgan.
Eman granulalaridan taninlarni ekstraktsiyalash: Eman granulalaridan taninlarni ekstraktsiyalashga bag'ishlangan bo'limda taninlarni eman granulalaridan ajratib olish usullari, jumladan ishqoriy eritmalardan foydalanish o'rganilgan. Ekstraktsiya sharoitlari, harorat, vaqt va erituvchi kontsentratsiyasi taninning ajralib сhiqishiga ta'sir ko'rsatadi.
Aсhitqi esterazasini immobilizatsiyalash: Aсhitqi esterazasini immobilizatsiyalashga bag'ishlangan bo'limda fermentni eman granulalariga biriktirish usuli, jumladan natriy davriyoddan foydalanish orqali eman granulalarini faollashtirish o'rganilgan. Immobilizatsiyalash sharoitlari ferment faolligiga ta'sir qilishi mumkin.
Immobilizatsiyalangan fermentning muhitga ta'sirini aniqlash: Immobilizatsiyalangan fermentning muhitga ta'sirini aniqlashga bag'ishlangan bo'limda immobilizatsiyalangan fermentning spirtli muhitda, xususan etanolda efir hosil qilish faolligi o'rganilgan. Ushbu jarayon spirtli ichimliklarning ta'mi va xushbo'yligiga ta'sir qilishi mumkin.