Тегирмон қуввати 50 т/с бўлган кичик тегирмонни ташкил этиш

Ushbu kitob oziq-ovqat texnologiyasi sohasiga oid bo'lib, donni qayta ishlash, un va yorma mahsulotlari ishlab chiqarish jarayonlarining nazariy va amaliy asoslarini yoritadi. Unda don tarkibi, xususiyatlari, tayyorlash usullari, maydalash, elaklash, tozalash, hamda tayyor mahsulot sifatini baholash kabi masalalar batafsil ko'rib chiqilgan. Kitob, shuningdek, un va yorma ishlab chiqarish korxonalarini loyihalashtirish, texnologik jarayonlarni tashkil etish va uskunalarni hisoblash masalalariga ham bag'ishlangan.

Asosiy mavzular

Don tarkibi va xususiyatlari: Donning kimyoviy tarkibi (oqsil, yog', uglevodlar, vitaminlar, minerallar), fizik xususiyatlari (hajmi, og'irligi, shakli, shaffofligi), aerodinamik xususiyatlari, donning texnologik bahosi.
Donni tayyorlash usullari: Donni tozalash (mexanik, aerodinamik usullar), yuvish, namlash, dimlash, zararsizlantirish usullari, donning ustki qatlamiga ishlov berish (quruq va ho'l usullar).
Un tortish texnologiyasi: Maydalash (valikli dastgohlar), elaklash (rassevlarda saralash), navli un olish jarayonlari, yormalash jarayonlari.
Yorma ishlab chiqarish texnologiyasi: Yorma ishlab chiqarishda donni tayyorlash, yormalash, sayqallash, saralash, yorma turlari (bug'doy, guruch, makkajo'xori, va boshqalar).
Tayyor mahsulot sifatini baholash: Un va yorma mahsulotlarining sifati ko'rsatkichlari (rangi, hidi, ta'mi, namligi, kulliligi, kleykovina miqdori, yirikligi), sifatni nazorat qilish usullari.
Korxona loyihalashtirish va uskunalarni hisoblash: Un va yorma ishlab chiqarish korxonalarining tuzilishi, texnologik sxemalari, uskunalarni tanlash va hisoblash, transport tizimlari.