Юқори сифатли ун олиш технологиясини такомиллаштириш

Ushbu hujjat Oʻzbekiston Respublikasi Oliy va oʻrta maxsus ta’lim vazirligi Buxoro muhandislik-texnologiya institutida tayyorlangan Xamroyeva Saodat Valeryevnaning "Yuqori sifatli un olish texnologiyasini takomillashtirish" mavzusidagi magistrlik dissertatsiyasidir. Dissertatsiya Oʻzbekistonning gʻalla yetishtirish, un ishlab chiqarish sanoati, oziq-ovqat mahsulotlari sifati va texnologiyalarini takomillashtirish masalalariga bagʻishlangan.

Asosiy mavzular

Adabiyotlar sharhi: Ushbu bobda un olishning turli aspektlari, donni xalq xo'jaligida ishlatilishi, mavjud texnologiyalar va ularning kamchiliklari, un sifati va non pishirishga ta'siri, donni fraktsiyalarga ajratish kabi masalalar ko'rib chiqiladi. Shuningdek, ko'p navli un olish texnologik jarayoni ham tahlil qilinadi.
Tadqiqot materiallari va usullari: Tadqiqotda foydalanilgan materiallar (Buxoro viloyatida yetishtirilgan bug'doy donlari) va tadqiqot usullari (tahlillar, o'lchashlar, bug'doy donining sifatini baholash) batafsil bayon etiladi.
Olingan natijalar va ularning muhokamasi: Ushbu bob tadqiqot jarayonida olingan natijalarni, xususan, bug'doy donining fizik-kimyoviy xususiyatlarini tahlil qilish, mahalliy bug'doy donlaridan mayda don fraktsiyasini ajratib olish sxemasini ishlab chiqish, fraktsiyalarga ajratilgan bug'doy donlarining texnologik xossalarini o'rganish, un tortish korxonalarida unning nonboplik xususiyatlarini oshirish, mahalliy bug'doy donlarini qayta ishlash texnologik sxemasini tahlil qilish va energiya tejovchi un olish sxemasini tavsiya qilishni o'z ichiga oladi.