Уруғли меваларни қайта ишлаш технологияси
Ushbu kitob O'zbekistonda meva yetishtirish va ularni qayta ishlash, xususan nokni quritish texnologiyasiga bag'ishlangan. Unda meva navlari, ularning kimyoviy tarkibi, qayta ishlash usullari, nokni quritish jarayoni va iqtisodiy samaradorligi haqida ma'lumotlar keltirilgan. Kitob, shuningdek, quritilgan mevalarni saqlash va qadoqlash usullarini ham o'z ichiga oladi.
Asosiy mavzular
- Urug'li mevalarning turlari, kimyoviy tarkibi va ahamiyati: Ushbu mavzu urug'li mevalarning botanik tasnifi, O'zbekistonda o'sadigan meva turlari (olma, nok, behi va boshqalar), ularning tarkibidagi kimyoviy moddalar (shakar, kislotalar, vitaminlar) va inson organizmi uchun foydalari haqida ma'lumot beradi.
- Urug'li mevali mahsulotlarni qayta ishlash usullari: Bu mavzu mevalarni qayta ishlashning turli usullarini (konservalash, quritish), ularning afzalliklari va kamchiliklarini, shuningdek, ularni qo'llash sohalarini tushuntiradi.
- Nok mevasini quritish usullari va texnologiyasi: Mazkur mavzu nokni quritishning turli usullari (quyoshda quritish, sun'iy quritish), ularning har birining afzalliklari va kamchiliklarini, shuningdek, quritish jarayonida amalga oshiriladigan bosqichlarni (tayyorlash, blanshiruvka, quritish, qadoqlash) o'z ichiga oladi.
- Nok mevasini quritishning iqtisodiy samaradorligi: Ushbu bobda nokni quritish biznesining iqtisodiy jihatlari, xarajatlar, daromadlar, rentabellik va boshqa ko'rsatkichlar tahlil qilinadi.