Разработка технологии получения кмц из растений топинамбура сорта «файз-барака», пригодной для пищевой промыщленности

Ushbu kitob, respublikamizda qog'oz ishlab chiqarish sanoatini rivojlantirish maqsadida mahalliy xom ashyo bazasidan foydalanish imkoniyatlarini o'rganadi. Kitobda topinambur o'simligidan sellyuloza olish texnologiyasi va undan oziq-ovqat sanoati uchun mos karboksimetil sellyuloza (KMS) ishlab chiqarish masalalari yoritilgan. Shuningdek, olingan mahsulotlarning xususiyatlari, qo'llanilishi va iqtisodiy jihatlari tahlil qilinadi.

Asosiy mavzular

• Topinamburdan sellyuloza olish texnologiyasi: Topinambur o'simligining tarkibi, xossalari va undan sellyuloza ajratib olish usullari batafsil ko'rib chiqiladi. Ishqoriy muhitda qaynatish, oqartirish va tozalash kabi jarayonlarning optimal sharoitlari aniqlanadi.
• Karboksimetil sellyuloza (KMS) sintezi: Topinambur sellyulozasidan karboksimetil sellyuloza olish jarayoni, reaksiyaning borishi, ta'sir etuvchi omillar va mahsulotning xarakteristikalari (eruvchanlik, polimerlanish darajasi, tarkibi) yoritilgan.
• KMSning qo'llanilishi: Oziq-ovqat sanoatida KMSning qo'llanilishi, xususan, uning quyuqlashtiruvchi, stabilizator va tekstura beruvchi sifatida ishlatilishi haqida ma'lumotlar keltirilgan. Shuningdek, KMSning boshqa sanoat sohalaridagi (qog'oz, to'qimachilik, qurilish) istiqbollari ko'rsatilgan.
• Ekologik va iqtisodiy jihatlar: Topinamburdan KMS ishlab chiqarishning ekologik tozaligi, atrof-muhitga ta'siri, chiqindilarni qayta ishlash usullari va iqtisodiy samaradorligi tahlil qilingan.
• Mehnat muhofazasi va xavfsizlik texnikasi: KMS ishlab chiqarish jarayonida ishchilarning xavfsizligini ta'minlash, xavfli va zararli omillar, ularni bartaraf etish choralari, shuningdek, yong'in xavfsizligi masalalari ko'rib chiqilgan.