Ёғ-мой саноатининг ривожланиш тарихи
Ushbu kitob yog'-moy sanoatining rivojlanish tarixiga bag'ishlangan. Unda yog'-moy sanoatining paydo bo'lishi va rivojlanishi, o'simlik moylarini ishlab chiqarish usullari, moyli xomashyo turlari, yog'larning asosiy fizik-kimyoviy xossalari va texnik yog'larni ishlab chiqarish jarayonlari batafsil yoritilgan. Kitobda yog' olishning mexanik (presslash) va ekstraksiya usullari, ularning afzalliklari va kamchiliklari, shuningdek, yog'larni tozalash va qayta ishlash usullari ham keltirilgan. Bundan tashqari, kitobda yog'larning tarkibi, xossalari va ularning oziq-ovqat sanoatida va texnikada qo'llanilishi haqida ma'lumotlar mavjud.
Asosiy mavzular
- Yog'-moy sanoatining rivojlanish tarixi: Yog'-moy sanoatining paydo bo'lishi, qadimgi zamonlardan boshlab rivojlanishi, turli xil xomashyolardan yog' olish usullari va texnologiyalari.
- O'simlik moylarini ishlab chiqarish: O'simlik moylarini ishlab chiqarishning asosiy bosqichlari, xomashyoni tayyorlash, yog'ni olish (presslash, ekstraksiya), tozalash va qayta ishlash usullari.
- Moyli xomashyo turlari: Yog' olish uchun ishlatiladigan asosiy xomashyo turlari: kungaboqar, paxta chigiti, zig'ir, raps, soya va boshqa o'simliklar. Ularning kimyoviy tarkibi va xususiyatlari.
- Yog'larning fizik-kimyoviy xossalari: Yog'larning asosiy fizik-kimyoviy xossalari: erish harorati, qaynash harorati, zichlik, yopishqoqlik, kislota soni, peroksid soni va boshqalar. Bu xossalarning yog' sifatiga ta'siri.
- Texnik yog'larni ishlab chiqarish: Texnik maqsadlarda ishlatiladigan yog'larni ishlab chiqarish usullari, ularning xossalari va qo'llanilish sohalari (sovun ishlab chiqarish, lok-bo'yoq sanoati va boshqalar).