100 o'rindiqli hammabop oshxonani loyihalash

Ushbu kitobda umumiy ovqatlanish korxonalarining ahamiyati, ishlab chiqarish jarayonlari, jihozlar, xavfsizlik choralari va loyihalash asoslari kabi masalalar yoritilgan. Unda ovqatlanish korxonalarining texnologik jihatlari, sanitariya talablari, ishchi kuchi bilan ta'minlash va mehnat muhofazasi kabi mavzularga alohida e'tibor qaratilgan.

Asosiy mavzular

Umumiy ovqatlanish korxonalari: Umumiy ovqatlanish korxonalarining ijtimoiy ahamiyati, vazifalari va rivojlanish tendensiyalari.
Texnologik jarayonlar: Mahsulotlarni qayta ishlash, yarim tayyor mahsulotlar tayyorlash, taomlar pishirish va ularni uzatish bosqichlari.
Jihozlar: Ovqatlanish korxonalarida ishlatiladigan mexanik, issiqlik va sovutish jihozlarining turlari, ularning texnik xususiyatlari va ishlatish qoidalari.
Xavfsizlik choralari: Elektr xavfsizligi, yong'in xavfsizligi va mehnat muhofazasi qoidalari.
Loyihalash asoslari: Ovqatlanish korxonalarini loyihalashda e'tiborga olinadigan sanitariya-gigiyena talablari, texnologik jarayonlar va jihozlarni joylashtirish.
Oziq-ovqat xavfsizligi: Oziq-ovqat xavfsizligini ta'minlash usullari va choralari