Микробиология и микробиологический контроль пищевых продуктов

Ushbu kitob oziq-ovqat mahsulotlarining mikrobiologik xavfsizligini ta'minlashga qaratilgan bo'lib, mikrobiologik tahlil usullari, standartlar va xavf omillarini ko'rib chiqadi. Kitob turli xil oziq-ovqat mahsulotlarida uchraydigan mikroorganizmlarni aniqlash va nazorat qilish uchun amaliy qo'llanma bo'lib xizmat qiladi hamda sanitariya nazoratini yaxshilash uchun amaliyotchilarga yordam beradi.

Asosiy mavzular

Mikrobiologik tahlil usullari: Turli xil oziq-ovqat mahsulotlarida mikroorganizmlarni aniqlash uchun laboratoriya usullari, namunalarini olish va tayyorlash texnikasi, inkubatsiya va aniqlash usullari bayon etilgan.
Sanitariya standartlari: Oziq-ovqat mahsulotlarining mikrobiologik xavfsizligi uchun belgilangan me'yoriy hujjatlar, standartlar va qoidalarning talablari.
Xavf omillari va nazorat: Oziq-ovqat mahsulotlarining xavfsizligiga ta'sir etuvchi omillar, mikroorganizmlarning o'sishini cheklash, tozalikni saqlash va tegishli texnologiyalarga rioya qilish orqali ularni nazorat qilish strategiyalari.
Mahsulotlar bo'yicha tahlil: Go'sht, sut, sabzavotlar va boshqalar kabi turli xil oziq-ovqat mahsulotlarining har biriga xos bo'lgan mikrobiologik tahlilga xos bo'lgan xususiyatlar.