Микробиология и микробиологический контроль пищевых продуктов Руководство для врачей Часит II

Kitobda X.I. Isxakova, B.A. Duschanov va N.A. Nuraliev tomonidan yozilgan "Mikrobiologiya va mikrobiologik nazorat qilinadigan oziq-ovqat mahsulotlari" haqida ma'lumot berilgan. Ushbu kitobda oziq-ovqat mahsulotlarining mikrobiologik xususiyatlari, sanitariya-mikrobiologik me'yorlar va tahlil usullari batafsil yoritilgan.

Asosiy mavzular

Oziq-ovqat mahsulotlarining o'ziga xos mikroflorasi: Oziq-ovqat mahsulotlarida mavjud bo'lgan o'ziga xos va nospecifik mikrofloralar, mahsulot xususiyatlarining mikrobiologik ko'rsatkichlarga ta'siri va turli guruh mahsulotlarining mikroflorasi o'rganiladi.
Sanitariya-mikrobiologik me'yorlash: Sanitariya-mikrobiologik me'yorlash prinsiplari, oziq-ovqat mahsulotlari va xom ashyoni sanitariya-bakteriologik tahlil qilish usullari keltirilgan.
Tahlil usullari: KMA Fan M BГКП, salmonellalar, listeriyalar, stafilokokklar, proteylar, enterokokklar va boshqa mikroorganizmlarni aniqlash usullari batafsil bayon etilgan. Tahlil usullari GOST standartlariga muvofiq keltirilgan.
Turli guruh mahsulotlarini sanitariya-mikrobiologik tahlil qilish: Konservalar va boshqa turli xil oziq-ovqat mahsulotlarini sanitariya-mikrobiologik tahlil qilishning o'ziga xos xususiyatlari, ishlatiladigan ozuqa muhitlari va reaktivlar ko'rsatilgan.