Помидор тузлаш технологияси
Ushbu kitob O'zbekistonda pomidorni yetishtirish, qayta ishlash va tuzlash texnologiyalariga bag'ishlangan. Unda pomidorning ahamiyati, kimyoviy tarkibi, turli navlari, ularni yetishtirish usullari, kasalliklari va zararkunandalariga qarshi kurash usullari, tuzlash jarayonlari, shuningdek, tuzlangan pomidorni saqlash usullari haqida ma'lumotlar keltirilgan. Kitob, shuningdek, pomidorni qayta ishlash korxonalarida texnologik jarayonlarni tashkil etish masalalarini ham qamrab oladi. Kitobdan O‘zbekistonda faoliyat olib borayotgan ilg‘or fermer xo‘jaliklari tajribalari ham o‘rin olgan.
Asosiy mavzular
- Pomidorning ahamiyati va kimyoviy tarkibi: Pomidorning oziq-ovqat sifatida ahamiyati, tarkibidagi vitaminlar, minerallar, organik kislotalar va boshqa foydali moddalar haqida ma'lumotlar berilgan.
- Pomidor navlari: O'zbekistonda yetishtiriladigan turli pomidor navlarining tasnifi, ularning xususiyatlari, hosildorligi, kasalliklarga chidamliligi haqida ma'lumotlar keltirilgan.
- Pomidor yetishtirish texnologiyasi: Pomidor ko'chatlarini tayyorlash, urug'larni ekish, o'simliklarni parvarishlash, sug'orish, o'g'itlash, kasalliklar va zararkunandalarga qarshi kurash usullari haqida ma'lumotlar berilgan.
- Pomidorni qayta ishlash: Pomidordan turli xil mahsulotlar tayyorlash texnologiyalari, masalan, tomat pastasi, tomat sharbati, tuzlangan pomidor va boshqalar.
- Tuzlangan pomidor texnologiyasi: Pomidorni tuzlash jarayonining bosqichlari, ishlatiladigan ingredientlar, saqlash sharoitlari haqida batafsil ma'lumotlar berilgan.
- Tuzlangan pomidorni saqlash: Tuzlangan pomidorni uzoq muddat saqlash sharoitlari, saqlash jarayonida yuzaga kelishi mumkin bo'lgan muammolar va ularni bartaraf etish usullari.
- Ilg'or tajribalar: O'zbekistonda pomidor yetishtirish va qayta ishlash sohasida ilg'or tajribaga ega bo'lgan fermer xo'jaliklari haqida ma'lumotlar keltirilgan.