Бодринг етиштириш, тузлаш ва сиркалаш технологияси.

Ushbu kitob sabzavot mahsulotlarini qayta ishlash, xususan bodringni tuzlash texnologiyasiga bag'ishlangan. Unda bodring yetishtirish, tuzlash va sirka yordamida konservalash usullari, jarayonlari, kimyoviy tarkibi va iqtisodiy samaradorligi haqida ma'lumotlar keltirilgan. Kitob, asosan, qishloq xo'jaligi sohasida faoliyat yurituvchi mutaxassislar va tadqiqotchilar uchun mo'ljallangan.

Asosiy mavzular

• Bodring yetishtirish texnologiyasi: Bodringning biologik xususiyatlari, uning O'zbekiston sharoitida yetishtirish usullari, ko'chat tayyorlash davri, tuproq va havo namligiga talabi, sug'orish va o'g'itlash, hosilni yig'ish va saqlash bo'yicha ma'lumotlar berilgan.
• Bodringni tuzlash texnologiyasi: Bodringni tuzlash jarayonlari, bunda ishlatiladigan xomashyo va materiallar, tuzlash usullari, fermentatsiya jarayoni, mahsulot sifati va defektlari, saqlash sharoitlari va turli retseptlar keltirilgan.
• Tuzlangan bodringning kimyoviy tarkibi: Tuzlangan bodring tarkibidagi suv, quruq modda, qandlar, kislotalar, vitaminlar va minerallar miqdori, shuningdek, fermentatsiya jarayonida sodir bo'ladigan kimyoviy o'zgarishlar haqida ma'lumotlar berilgan.
• Tuzlangan bodringning iqtisodiy samaradorligi: Tuzlangan bodring ishlab chiqarishning iqtisodiy samaradorligini baholash, xarajatlar, daromad, foyda va rentabellik ko'rsatkichlarini hisoblash usullari keltirilgan.