Donli ekinlar va ularning sifatiga qo’yiladigan talablar

Kitob donli ekinlar, ularning sifati, don mahsulotlarini qayta ishlash texnologiyalari va ularning sifatiga qo'yiladigan talablar haqida ma'lumot beradi. Unda don tarkibi, kimyoviy xususiyatlari, yormalar va un turlari haqida batafsil ma'lumotlar keltirilgan.

Asosiy mavzular

• Don va uning tuzilishi: Donning botanik xususiyatlari, turlari, tuzilishi, kimyoviy tarkibi (oqsil, uglevod, yog', mineral moddalar, vitaminlar) va inson hayotidagi ahamiyati.
• Donning sifati: Don sifatiga qo'yiladigan talablar, organoleptik (rangi, hidi, ta'mi) va laboratoriya usullari bilan aniqlanadigan ko'rsatkichlar (namlik, begona aralashmalar, zararlanganlik darajasi, natura).
• Un turlari: Un turlari, tiplari, navlari va ularning assortimenti. Bug'doy va javdar unlarining ishlab chiqarish jarayoni (tortish), ularning kimyoviy tarkibi va iste'mol xususiyatlari.
• Yormalar: Yorma ishlab chiqarish jarayoni (tozalash, gidrotermik ishlov berish, saralash, oklash, silliklash). Yorma turlari (guruch, arpa, bug'doy, suli), ularning kimyoviy tarkibi va ozuqaviy qiymati.
• Yormalar sifati: Yorma sifatiga qo'yiladigan talablar va ularning organoleptik va fizik-kimyoviy ko'rsatkichlari.