Mahsulotni jadal muzlatish korxonasi faoliyatini o’rganish

Ushbu kitob qishloq xo'jaligi mahsulotlarini, xususan meva va sabzavotlarni saqlash va qayta ishlash texnologiyalariga bag'ishlangan. Kitobda mahsulotlarni muzlatish, saqlash sharoitlari, turli xil omillar (harorat, namlik) va ularning mahsulot sifatiga ta'siri, saqlash usullari hamda zaruriy jihozlar haqida ma'lumotlar keltirilgan.

Asosiy mavzular

• Mahsulotlarni jadal muzlatish: Muzlatish korxonalarining faoliyatini o'rganish, meva va sabzavotlarni muzlatish xususiyatlari, xomashyoni tayyorlash, muzlatish jarayoni, qadoqlash va saqlash.
• Mevalar va reza mevalarni muzlatish: Mevalar va reza mevalarni muzlatish uchun xomashyo tanlash, navlar, ularni zavodga yetkazish va saqlash sharoitlari, shakar siropida muzlatish usullari.
• Sabzovotlarni muzlatish: Sabzovotlarni muzlatish uchun xomashyo, sabzovot aralashmalarini tayyorlash, yuvish, tozalash, blanshirash, muzlatish usullari, qadoqlash va saqlash.
• Desert ovqatlar va meva-reza yarim fabrikatlarni muzlatish: Desert ovqatlar va yarim fabrikatlar uchun xomashyo, ularni tayyorlash, muzlatish, saqlash, turli xil aralashmalar (olma-olcha, meva pyurelari) tayyorlash.
• Meva va sabzavotlarni saqlash omborlari: Saqlash omborlarining turlari, jihozlanishi, harorat va namlikni nazorat qilish, saqlash muddatlari.