Смена қуввати 35 м.ш.б ўрик цукати ва шафтоли мураббоси ишлаб чиқариш цехини технологик ҳисоби
Ushbu kitob O'zbekistonda meva va sabzavotlarni qayta ishlash, xususan, o'rik quritish va shaftoli murabbosi ishlab chiqarish texnologiyalariga bag'ishlangan. Kitobda ishlab chiqarish jarayonlari, xom ashyolarning tavsifi, zarur uskunalar va ularning hisobi, shuningdek, iqtisodiy samaradorlik tahlili batafsil yoritilgan.
Asosiy mavzular
- Xom ashyo tavsifi: O'rik va shaftoli mevalarining botanik xususiyatlari, kimyoviy tarkibi, ozuqaviy qiymati va sanoatda qo'llanilishi haqida ma'lumotlar berilgan. Ularning shifobaxsh xususiyatlari va turli kasalliklarni davolashda ishlatilishi ham ko'rsatilgan.
- O'rik quritish texnologiyasi: O'rik quritishning texnologik sxemasi, jarayon bosqichlari (qabul qilish, saralash, yuvish, danagini ajratish, blanshirovka, pishirish, siroptan ajratish, glazurlash, qadoqlash) batafsil tasvirlangan. Har bir bosqichda ishlatiladigan uskunalar va ularning vazifalari ko'rsatilgan.
- Shaftoli murabbosi texnologiyasi: Shaftoli murabbosi ishlab chiqarishning texnologik sxemasi, jarayon bosqichlari (qabul qilish, saralash, yuvish, danagini ajratish, pishirish, qadoqlash, berkitish, sterilizatsiya, etiketka) batafsil tasvirlangan. Har bir bosqichda ishlatiladigan uskunalar va ularning vazifalari ko'rsatilgan.
- Uskunalar hisobi: O'rik quritish va shaftoli murabbosi ishlab chiqarish uchun zarur bo'lgan uskunalar ro'yxati, ularning texnik xususiyatlari va soni keltirilgan. Uskunalarni tanlash va ularning unumdorligini hisoblash usullari ko'rsatilgan.
- Iqtisodiy hisoblar: Ishlab chiqarish tannarxini hisoblash, xom ashyo sarfi, elektr energiyasi, suv va boshqa resurslar sarfi, ish haqi, amortizatsiya va boshqa xarajatlar hisobi batafsil yoritilgan. Iqtisodiy samaradorlik ko'rsatkichlari (rentabellik, o'zini qoplash muddati) tahlil qilingan.