Смена қуввати 36 м.ш.б бақлажон икраси ва олча шарбати ишлаб чиқариш цехини технологик хисоби
Ushbu kitob Oʻzbekistonda oziq-ovqat sanoatini rivojlantirish, xususan, meva-sabzavotlarni qayta ishlash sohasini takomillashtirish masalalariga bagʻishlangan. Unda konservalar ishlab chiqarish texnologiyalari, xomashyo taʼminoti, ishlab chiqarish jarayonlarini tashkil etish, uskunalarni tanlash, iqtisodiy hisob-kitoblar va mehnat muhofazasi kabi masalalar yoritilgan. Kitobda baklajon ikrasi va olcha kompotini ishlab chiqarishga alohida eʼtibor qaratilgan.
Asosiy mavzular
- Oziq-ovqat sanoatini rivojlantirish: Oʻzbekistonda oziq-ovqat sanoatining ahamiyati, uning jahon bozoridagi oʻrni, mahsulot sifatini oshirish va xaridorgir mahsulotlar ishlab chiqarish masalalari.
- Meva-sabzavotlarni qayta ishlash texnologiyalari: Konserva ishlab chiqarish jarayonlari, xomashyo tanlash, texnologik sxemalar, uskunalardan foydalanish, mahsulot sifatini nazorat qilish.
- Baklajon ikrasi ishlab chiqarish: Baklajon ikrasi ishlab chiqarish texnologiyasi, xomashyo tarkibi, texnologik sxema, uskunalarni tanlash, sifat nazorati.
- Olcha kompotini ishlab chiqarish: Olcha kompotini ishlab chiqarish texnologiyasi, xomashyo tarkibi, texnologik sxema, uskunalarni tanlash, sterilizatsiya jarayoni.
- Ishlab chiqarishni tashkil etish va iqtisodiy hisob-kitoblar: Ishlab chiqarish quvvatini hisoblash, uskunalarni tanlash, ishchi kuchini hisoblash, xomashyo sarfini hisoblash, mahsulot tannarxini hisoblash, omborni hisoblash, avtoklav hisobi, suv, bug' va elektr sarfini hisoblash.
- Mehnat muhofazasi: Ishlab chiqarish jarayonida xavfsizlik texnikasi qoidalari, sanitariya normalari, ishchilarning sogʻligʻini muhofaza qilish.