Смена қуввати 69 м.ш.б. индийский мевали соус ва бақлажон икраси ишлаб чиқариш цехини технологик хисоби.

Kitobda O'zbekiston sharoitida meva va sabzavotlarni qayta ishlash texnologiyalari, xususan, "Hind sousi" va "baqlajon ikrasi"ni ishlab chiqarish jarayonlari batafsil bayon etilgan. Diplombildi loyihasida xom ashyoni tanlash, texnologik jarayonlarni optimallashtirish va iqtisodiy samaradorlikni oshirish masalalari ko'rib chiqilgan. Shuningdek, kitobda oziq-ovqat xavfsizligi, atrof-muhitni muhofaza qilish va ishlab chiqarishni tashkil etishga doir ma'lumotlar ham o'rin olgan.

Asosiy mavzular

• Texnologik jarayonlar: "Hind sousi" va "baqlajon ikrasi"ni ishlab chiqarishning texnologik sxemasi, xom ashyoni tayyorlash, aralashtirish, pishirish, sovutish, qadoqlash va sterilizatsiya kabi bosqichlar batafsil tasvirlangan.
• Xom ashyo va materiallar: Ishlab chiqarish uchun zarur bo'lgan xom ashyo (pomidor pastasi, shakar, mayiz, ziravorlar, sabzavotlar va boshqalar) va materiallar (idishlar, qopqoqlar, etiketkalar) sarfini hisoblash usullari keltirilgan.
• Ishlab chiqarishni tashkil etish: Ishlab chiqarish quvvatini aniqlash, smena sonini hisoblash, ishchi kuchini taqsimlash, asbob-uskunalarni tanlash va joylashtirish, xom ashyo va tayyor mahsulotni saqlash omborlarini tashkil etish bo'yicha tavsiyalar berilgan.
• Iqtisodiy samaradorlik: Ishlab chiqarish tannarxini hisoblash, investitsiyalarni qoplash muddati, rentabellik darajasi va boshqa iqtisodiy ko'rsatkichlarni aniqlash usullari keltirilgan.
• Hayot faoliyati xavfsizligi va atrof-muhitni muhofaza qilish: Ishlab chiqarishda xavfsizlik texnikasi qoidalari, yong'in xavfsizligi choralari va atrof-muhitni muhofaza qilish tadbirlari bayon etilgan.