Нон ва тешик кулча маҳсулотлари ишлаб чиқаришда буғдой муртагидан фойдаланиш ва сифатини ошириш
Ushbu kitobda non va non mahsulotlari ishlab chiqarish texnologiyasi, xom ashyolari, ularning sifatini yaxshilash usullari, hamda oziq-ovqat sanoatining chiqindilaridan foydalanish masalalari ko'rib chiqilgan.
Asosiy mavzular
- Nonda ishlatiladigan xom ashyolar: Unda ishlatiladigan asosiy xom ashyolar va ularning xususiyatlari bayon etilgan. Bug'doy uni, javdar uni, suv, tuz, xamirturush, qand va qandli moddalar, yog'lar, tuxum va boshqa qo'shimcha moddalar haqida ma'lumotlar berilgan.
- Xamir tayyorlash texnologiyasi: Xamir turlari, xamirning tarkibi, xamirning etilish jarayoni, xamirning fizik-kimyoviy xususiyatlari va xamirni yetishtirish usullari haqida ma'lumotlar keltirilgan.
- Nonga shakl berish va uni pishirish: Xamirga shakl berish usullari, xamirni pishirishga tayyorlash, pishirish jarayoni va pishirishning turli bosqichlari tasvirlangan.
- Non mahsulotlarini saqlash: Non mahsulotlarini saqlash shartlari, saqlash muddatlari, saqlashning sifatga ta'siri va nuqsonlar haqida ma'lumotlar berilgan.
- Oziq-ovqat sanoati chiqindilaridan foydalanish: Oziq-ovqat sanoatining yog'li chiqindilaridan foydalanishning afzalliklari, bu chiqindilardan qanday qilib non mahsulotlari ishlab chiqarish mumkinligi va ularning xususiyatlari bayon etilgan.
- Tejik kulchalar: Тешиккулча маҳсулотлари тўғрисида умумий маълумот берилgan, Тешиккулча маҳсулотлари ишлаб чиқариш технологияси yoritilgan.