Смена қуввати 15 м.ш.б. ўрик шарбати ва ўрик пюреси ишлаб чиқариш цехини технологик хисоби
Ushbu kitob O'zbekiston Respublikasida oziq-ovqat sanoatini rivojlantirish, meva-sabzavot mahsulotlarini qayta ishlash texnologiyalari, oziq-ovqat xavfsizligi, atrof-muhitni muhofaza qilish, mehnat muhofazasi, iqtisodiy samaradorlik masalalarini qamrab oladi. Kitobda o'rikni qayta ishlash, o'rik sharbati va pyuresi ishlab chiqarish texnologik jarayonlari, xom ashyo tavsifi, jihozlar tanlash, sanitariya-gigiyena qoidalari va ekologik talablar yoritilgan. Shuningdek, mahsulot tannarxini hisoblash, iqtisodiy samaradorlikni baholash kabi amaliy masalalar ham ko'rib chiqilgan.
Asosiy mavzular
- Xom ashyo tavsifi: O'rikning botanik tavsifi, kimyoviy tarkibi, navlari, saqlash sharoitlari va sifatiga qo'yiladigan talablar.
- Texnologik qism: O'rik sharbati va pyuresi ishlab chiqarish texnologik sxemalari, asosiy operatsiyalar (qabul qilish, yuvish, saralash, maydalash, pishirish, sterilizatsiya, qadoqlash), jihozlar tanlash va hisoblash.
- Mehnat muhofazasi: Korxonalarda mehnatni muhofaza qilish qoidalari, xavfsizlik texnikasi, sanitariya-gigiyena talablari, yong'in xavfsizligi.
- Atrof-muhit muhofazasi: Oziq-ovqat sanoatining atrof-muhitga ta'siri, chiqindilarni kamaytirish usullari, ekologik talablar, tabiatni muhofaza qilish tadbirlari.
- Iqtisodiy samaradorlik: O'rik sharbati va pyuresi ishlab chiqarishning iqtisodiy samaradorligini baholash, tannarxni hisoblash, foyda, rentabellik.