Sutshilik isi

Ushbu kitobda sut va sut mahsulotlari ishlab chiqarish texnologiyalari, sutning tarkibi, xossalari, turli xil sut mahsulotlarini tayyorlash usullari (qaymoq, sariyog‘, pishloq va boshqalar), sutni qayta ishlash jarayonlari va sutni konservatsiyalash usullari haqida ma’lumot berilgan. Shuningdek, kitobda sutning sifati, standartlari va xalq xo'jaligidagi ahamiyati ham yoritilgan.

Asosiy mavzular

• Sutning tarkibi va xossalari: Sutning ximiyaviy tarkibi, fizikaviy va biokimyoviy xossalari, sutdagi oziq moddalar, vitaminlar va fermentlar haqida ma'lumot berilgan.
• Sutni qayta ishlash texnologiyalari: Sutni tozalash, sovutish, pasterizatsiya qilish, gomogenlash va sterilizatsiya qilish jarayonlari haqida ma'lumot berilgan.
• Turli xil sut mahsulotlarini tayyorlash texnologiyalari: Qaymoq, sariyog', pishloq, qatiq va boshqa sut mahsulotlarini tayyorlash usullari haqida ma'lumot berilgan.
• Sutni konservatsiyalash: Sutni quyultirish, quritish va sterilizatsiya qilish orqali konservatsiyalash usullari haqida ma'lumot berilgan.
• Sutning sifati va standartlari: Sutning sifatini aniqlash usullari, sutga qo'yiladigan talablar va standartlar haqida ma'lumot berilgan.
• Sutning xalq xo'jaligidagi ahamiyati: Sut va sut mahsulotlarining inson salomatligi uchun foydasi va xalq xo'jaligidagi ahamiyati haqida ma'lumot berilgan.