Саноат микробиологияси
Ushbu kitob oziq-ovqat sanoati mikrobiologiyasiga bag'ishlangan bo'lib, unda sanoat mikrobiologiyasining asosiy tushunchalari, mikroorganizmlarni o'stirish usullari, oziq muhitlarni tayyorlash va sterilizatsiya qilish, lizin va glutamin kislotalarini ishlab chiqarish texnologiyalari kabi masalalar yoritilgan. Kitobda fermentatsiya jarayonlari, mahsulotlarni ajratib olish usullari, shuningdek, mikroorganizmlardan foydalanishning amaliy jihatlari ham ko'rib chiqilgan.
Asosiy mavzular
- Oziq muhitlarni tayyorlash va sterilizatsiya qilish: Ushbu mavzu mikroorganizmlarni o'stirish uchun zarur bo'lgan oziq muhitlarni tayyorlash, ularning tarkibi, sterilizatsiya usullari (issiqlik bilan sterilizatsiya, sovuq sterilizatsiya), va uskunalarini tavsiflaydi. Shuningdek, ayrim mikroorganizmlar uchun maxsus talablar (masalan, termolabil komponentlarni sterilizatsiya qilish) ham ko'rsatilgan.
- Lizin ishlab chiqarish: Ushbu mavzu lizin amino kislotasini sanoat miqyosida ishlab chiqarish texnologiyasini yoritadi. Lizin продуцентларини o'stirish usullari, fermentatsiya jarayoni, oziq muhit tarkibi, sterilizatsiya sharoitlari, mahsulotni ajratib olish (ion almashinuv usullari, kristallash), va tozalash bosqichlari batafsil tushuntirilgan.
- Glutamin kislota ishlab chiqarish: Ushbu mavzu glutamin kislotasini mikroorganizmlar yordamida sintez qilish jarayonini ko'rib chiqadi. Oziq muhit tarkibi, uglerod va azot manbalari, fermentatsiya sharoitlari (harorat, pH), mahsulotni ajratib olish (sorbsiya, kristallash), va tozalash bosqichlari tasvirlangan. Shuningdek, biosintezni oshiruvchi omillar va ularning ta'siri ham muhokama qilingan.
- Fermentatsiya: Ushbu mavzu mikroorganizmlar yordamida oziq-ovqat sanoati mahsulotlarini ishlab chiqarish jarayonini tushuntiradi. Bunda fermentatsiya sharoitlari, texnologiyalari va uskunalariga e'tibor qaratiladi.