Ферментлар
Ushbu kitob fermentlar va ularni ishlab chiqarish texnologiyalari haqida ma'lumot beradi. Kitobda fermentlarning umumiy tushunchasi, ularning xalq xo'jaligidagi ahamiyati, fermentlar ishlab chiqarish texnologiyasi, fermentativ producentlarni o'stirish, fermentlarning klassifikatsiyasi, ularning xalq xo'jaligidagi ahamiyati, fermentlarni ishlab chiqarish texnologiyasi, fermentativ producentlarni o'stirish kabi mavzular yoritilgan.
Asosiy mavzular
- Fermentlar haqida umumiy tushuncha va ularning xalq xo'jaligidagi ahamiyati: Fermentlar (enzimlar) - xilma-xil biokimyoviy va kimyoviy reaksiyalarni amalga oshiruvchi oqsil tabiatiga ega bo'lgan biokatalizatorlardir. Fermentlardan biologik katalizator sifatida odamlar, turli xil sohalardagi amaliy faoliyatlarida keng foydalanib kelishmoqda.
- Fermentlar ishlab chiqarish texnologiyasi: Fermentlarning producentlarini o'stirish ularni qattiq va suyuq oziqa muhitlariga ekish usullari bilan olib boriladi. qattiq oziqa muhitlarining yuz qismida faqat aerob mikroorganizmlarni o'stirish mumkin.
- Fermentativ producentlarni o'stirish: Suyuqlik ichida o'stirish usulida asosan mikroorganizmlar suyuq oziqa muhitlarida o'stiriladi va bunda ham aerob ham anaerob mikroorganizmlarni o'stirish mumkin. Fermentlarning aksariyat producentlari aerob bo'lgan mikroorganizmlardir va shuning uchun qattiq va suyuq oziqa muhitlarida o'stirilganda uzluksiz havo bilan ta'minlab turiladi.
- Fermentlarning klassifikatsiyasi: Qabul qilingan klassifikatsiya tizimiga binoan hamma fermentlar olti sinfga bo'linadi: Oksidoreduktazalar, Transferazalar, Gidrolazalar, Liazalar, Izomerazalar, Ligazalar (sintetazalar).
- Fermentlarning xalq xo'jaligidagi ahamiyati: Mikroorganizmlar fermentlaridan xalq xo'jaligining turli xil sohalarida foydalanish juda ham istiqbollidir. Hozirgi vaqtda mikroorganizmlardan olingan ferment preparatlari sanoatning ko'p sohalarida qishloq xo'jaligida va tibbiyotda qo'llanib kelinmoqda.