Умумий овқатланиш маҳсулотлари технологияси

Ushbu kitob O'zbekistonda ommaviy ovqatlanish korxonalarida tayyorlanadigan taomlar texnologiyasiga bag'ishlangan. Unda taomlar tayyorlashning turli usullari, mahsulotlarga ishlov berish, retseptlar va ovqatlanish gigienasi masalalari yoritilgan. Kitob oshpazlar, texnologlar va ommaviy ovqatlanish sohasida faoliyat yuritayotgan boshqa mutaxassislar uchun mo'ljallangan.

Asosiy mavzular

Boshlang'ich ma'lumotlar: Ushbu bo'limda taom tayyorlashda ishlatiladigan asosiy tushunchalar va atamalar, shuningdek, mahsulotlarga ishlov berish va ularni tayyorlashning asosiy usullari ko'rib chiqiladi.
Sho'rvalar: Bu bobda turli xil sho'rvalar, jumladan, go'shtli, sabzavotli, yormali va sutli sho'rvalarni tayyorlash texnologiyasi batafsil yoritilgan.
Asosiy taomlar: Ushbu bo'limda go'sht, baliq, parranda go'shti va sabzavotlardan tayyorlanadigan asosiy taomlar retseptlari keltirilgan.
Garnirlar: Bu bobda turli xil garnirlarni, jumladan, yormalar, makaronlar, sabzavotlar va dukkakli mahsulotlardan tayyorlash texnologiyasi ko'rib chiqiladi.
Salatlar va gazaklar: Ushbu bo'limda turli xil salatlar va gazaklar, jumladan, sabzavotli, go'shtli va baliqli salatlarni tayyorlash retseptlari keltirilgan.
Xamirli taomlar: Bu bobda xamirli taomlar, jumladan, qatlama, somsalar, mantilar va boshqa taomlarni tayyorlash texnologiyasi batafsil yoritilgan.
Shirinliklar: Ushbu bo'limda turli xil shirinliklar, jumladan, tortlar, pirojniylar, kremlar va boshqa shirinliklarni tayyorlash retseptlari keltirilgan.