Meva va sabzavоtlarni quritish usullari va jihоzlari
Ushbu kitob meva va sabzavotlarni quritish texnologiyasiga bag'ishlangan bo'lib, unda respublikamizda meva-sabzavot yetishtirishning dolzarbligi, quritish usullari va ularning afzalliklari, xom ashyoga qo'yiladigan talablar, qurilish maydonchasini tashkil etish, texnologik jarayonlar, mahsulotlarni qadoqlash va saqlash kabi masalalar yoritilgan. Kitobda mevalarni oldindan ishlov berish, dudlash, isitish, mexanik usullar, fizik-kimyoviy usullar, issiqlik ta'siri va ularning samaradorligi haqida ma'lumot berilgan.
Asosiy mavzular
- Quritishning asosiy usullari: Kitobda tabiiy va sun'iy quritish usullari, konvektiv, kontaktli, radiatsion, dielektrik va sublimatsion quritish kabi turlari batafsil tahlil qilingan.
- Xom ashyoni tayyorlash: Ushbu mavzuda mevalarni yuvish, kalibrlash, tozalash, kesish, blanshirovka qilish va sulfitatsiya kabi ishlov berish jarayonlari haqida ma'lumotlar keltirilgan.
- Mevalarni dudlash: Oltin gugurt bilan dudlash usuli, uning afzalliklari va kamchiliklari, mevalarni dudlash uchun ishlatiladigan qurilmalar va materiallar haqida ma'lumotlar berilgan.
- Turli meva va sabzavotlarni qurittish texnologiyasi: Kitobda o'rik, olcha, shaftoli, olxo'ri, nok, gilos va boshqa mevalarni quritish texnologiyalari batafsil bayon etilgan. Har bir meva uchun o'ziga xos usullar va tavsiyalar berilgan.
- Quritilgan mahsulotlarni qadoqlash va saqlash: Quritilgan meva va sabzavotlarni qadoqlash usullari, ularni saqlash shartlari va muddatlari haqida ma'lumotlar keltirilgan. Omborxonalarga qo'yiladigan talablar, havo harorati va namlikni nazorat qilish usullari yoritilgan.