Расчет ферментера при выращивании грибов рода Candida на сульфитных щелоках

Ushbu kitob mikrobiologiya, biotexnologiya va oziq-ovqat ishlab chiqarishga oid ma'lumotlarni o'z ichiga oladi. Unda Candida jinsidagi zamburug'larni o'stirish, fermenterlarni hisoblash va ishlatish, shuningdek, sulfitli ishqorlardan oqilona foydalanish masalalari ko'rib chiqiladi. Kitobda oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish texnologiyalari, oqsil-vitaminli konsentratlar olish, biopreparatlar yaratish va atrof-muhitni muhofaza qilish kabi mavzularga ham e'tibor qaratilgan. Kitob talabalar, aspirantlar va soha mutaxassislari uchun mo'ljallangan.

Asosiy mavzular

• Zamburug'lar biologiyasi va klassifikatsiyasi: Zamburug'larning tuzilishi, ko'payishi, turlari va ularning tabiatdagi hamda sanoatdagi ahamiyati haqida ma'lumotlar beriladi. Aspergillus, Penicillium va Candida kabi zamburug'larning xususiyatlari batafsil yoritiladi.
• Oziq-ovqat sanoati texnologiyalari: Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda qo'llaniladigan asosiy texnologiyalar, shu jumladan, mikroorganizmlardan foydalanish usullari, oqsil-vitaminli konsentratlar (OVK) olish texnologiyasi, oqsilga boyitilgan xomashyo va ularning xususiyatlari ko'rsatilgan.
• Fermenterlar va bioreaktorlar: Fermenterlarning tuzilishi, ishlash prinsiplari, turlari (aeratorli, membranali, erliftli va boshqalar) va ularning xususiyatlari, zamburug'larni o'stirish uchun mos sharoitlar, fermenterlarni to'g'ri loyihalashtirish va hisoblash usullari batafsil tavsiflangan.
• Sulfitli ishqorlar: Sulfitli ishqorlarning xususiyatlari, tarkibi, ularni mikrobiologik sintez uchun tayyorlash usullari, atrof-muhitga ta'siri va ulardan oqilona foydalanish yo'llari ko'rsatilgan.
• Texnik xavfsizlik va atrof-muhit muhofazasi: Bioreaktorlarda ishlashda texnik xavfsizlik qoidalari, sterilizatsiya usullari, chiqindilarni tozalash va utilizatsiya qilish, atrof-muhitni muhofaza qilish choralari haqida ma'lumotlar beriladi.