Таматни ташиш ва уни қайта ишлаш технологияси

Ushbu kitob O'zbekiston sharoitida pomidorni yetishtirish, saqlash va qayta ishlash texnologiyalariga bag'ishlangan. Unda pomidorning biologik xususiyatlari, navlari, yetishtirish usullari, hosilni yig'ishtirish, tashish, saqlash, qayta ishlash, jumladan, tomat sharbati va pastasi tayyorlash texnologiyalari yoritilgan. Kitob qishloq xo'jaligi sohasidagi mutaxassislar, fermerlar va talabalar uchun mo'ljallangan.

Asosiy mavzular

Pomidorning biologik xususiyatlari va navlari: Pomidorning kelib chiqishi, tarqalishi, botanik tasnifi, biologik xususiyatlari, navlari va ularning tavsifi. Qayta ishlash uchun mos navlar alohida ko'rsatilgan.
Pomidor yetishtirish texnologiyasi: Tuproqni tayyorlash, urug'larni ekish, ko'chatlarni o'tqazish, parvarishlash, o'g'itlash, sug'orish, zararkunandalarga qarshi kurash usullari.
Hosilni yig'ishtirish, tashish va saqlash: Hosildorlikni aniqlash, hosilni yig'ishtirish muddatlari, usullari, tashish va saqlash sharoitlari.
Pomidorni qayta ishlash texnologiyalari: Tomat sharbati, tomat pastasi, konservalangan pomidorlar tayyorlash texnologiyalari. Asosiy bosqichlar, uskunalar, sifat nazorati.
Tomat sharbati tayyorlash texnologiyasi: Tomat sharbatini olish, tozalash, bug'lash, qadoqlash va sterilizatsiya qilish jarayonlari batafsil tushuntirilgan.