Сут оқсили ишлаб чиқаришда қуритгич ҳисоби

Ushbu kitob sut oqsili ishlab chiqarishda quritgich hisobiga bag'ishlangan. Unda sut oqsilining tarkibi, xususiyatlari, ishlab chiqarish texnologiyasi, ishlatiladigan uskunalar va ularning hisobi, texnik-kimyoviy nazorat, xavfsizlik choralari kabi masalalar yoritilgan. Kitob O'zbekiston sharoitida sut sanoatini rivojlantirish, oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqarishni takomillashtirish maqsadida yozilgan.

Asosiy mavzular

Sut oqsilining tarkibi va xususiyatlari: Sut oqsillarining turlari (kazein, albumin, globulin), ularning aminokislota tarkibi, minerallar, vitaminlar, sut qandi (laktoza), sut yog'i va fermentlar haqida ma'lumotlar berilgan.
Sut oqsili ishlab chiqarish texnologiyasi: Sutni qayta ishlash jarayonlari, yog'sizlantirish, pasterizatsiya, quritish kabi bosqichlar batafsil yoritilgan. Texnologik sxemalar va uskunalar tasvirlangan.
Quritish uskunalarining hisobi va tavsifi: Quritish uskunalarini tanlash, ularning issiqlik hisobi, gidravlik va mexanik hisoblari keltirilgan. Turli tipdagi quritgichlar (kamerli, tunnel, sublimatsion, tebranma) haqida ma'lumot berilgan.
Texnik-kimyoviy nazorat: Sutni qabul qilishdan tortib tayyor mahsulotni saqlashgacha bo'lgan barcha bosqichlardagi texnik-kimyoviy nazorat jarayonlari batafsil bayon etilgan. Namuna olish usullari, tahlil usullari ko'rsatilgan.
Xomashyo tavsifi: Sut tarkibi, sut oqsillari, yog'lar, vitaminlar va minerallar haqida batafsil ma'lumotlar, ularning inson organizmi uchun ahamiyati keltirilgan.