Парҳезбоп сут маҳсулотлари ишлаб чиқариш технологияси

Ushbu maqola "Umidli kimyogarlar-2017" to'plamidan olingan bo'lib, unda parhezbop sut mahsulotlari ishlab chiqarish texnologiyasiga oid tadqiqotlar keltirilgan. Maqolada shirinlik uchun an'anaviy qand o'rniga fruktzali siropdan foydalanishning afzalliklari ko'rsatilgan, xususan qandli diabetga chalingan bemorlar uchun foydali ekanligi ta'kidlangan. Shuningdek, toponamburdan fruktzali sirop olish texnologiyasi va uning sut mahsulotlariga ta'siri laboratoriya sharoitida o'rganilgan.

Asosiy mavzular

Parhezbop sut mahsulotlari ishlab chiqarish: Ushbu mavzu parhezbop sut mahsulotlari ishlab chiqarishda fruktzali siropning ahamiyatini yoritadi. An'anaviy qand o'rniga fruktzali siropdan foydalanishning afzalliklari, xususan qandli diabetga chalingan bemorlar uchun foydali ekanligi ko'rsatilgan.
Topinamburdan fruktzali sirop olish texnologiyasi: Ushbu mavzu topinamburdan fruktzali sirop olish texnologiyasini bosqichma-bosqich yoritadi. Topinamburni yuvish, maydalash, ekstraksiya qilish, gidrolizlash, filtrlash va quritish kabi jarayonlar batafsil tushuntirilgan.
Fruktzali siropning sut mahsulotlariga ta'siri: Ushbu mavzu fruktzali sirop qo'shilgan sut mahsulotlarining xususiyatlarini, xususan kislotalilik darajasini o'rganishga bag'ishlangan. Laboratoriya sharoitida o'tkazilgan tajribalar natijalari keltirilgan.