Ферменты
Ushbu kitob fermentlar haqida ma'lumot beradi. Unda fermentlarning umumiy xususiyatlari, tuzilishi, nomenklaturasi, klassifikatsiyasi va hujayradagi lokalizatsiyasi kabi mavzular yoritilgan. Shuningdek, fermentlarni ajratib olish va tozalash usullari ham ko'rib chiqilgan. Kitobda 20000 dan ortiq xil fermentlar mavjudligi, ularning ko'pchiligi tirik hujayralardan ajratib olinganligi va individual holatda olinganligi ta'kidlangan. Birinchi kristall ferment (ureaza) 1926 yilda amerikalik biokimyogar J. Samner tomonidan ajratib olingan.
Asosiy mavzular
- Umumiy qoidalar: Fermentlar - barcha tirik hujayralarda mavjud bo'lgan va biologik katalizatorlar rolini o'ynaydigan oqsillardir. Ular orqali genetik ma'lumotlar amalga oshiriladi va tirik organizmlarda moddalar almashinuvi va energiya jarayonlari amalga oshiriladi.
- Fermentlarning xususiyatlari: Fermentlar oqsil bo'lganligi sababli ularning barcha xususiyatlariga ega. Shu bilan birga, biokatalizatorlar bir qator o'ziga xos xususiyatlarga ega, ular ham oqsil tabiatidan kelib chiqadi. Ushbu sifatlar fermentlarni oddiy katalizatorlardan ajratib turadi.
- Fermentlarning tuzilishi: Tuzilishiga ko'ra, fermentlar bir komponentli, oddiy oqsillar va ikki komponentli, murakkab oqsillar bo'lishi mumkin. Ikkinchi holda, ferment tarkibida oqsil bo'lmagan tabiatning qo'shimcha guruhi aniqlanadi.
- Fermentlar nomenklaturasi: Fermentologiya uzoq vaqt davomida fermentlarning qat'iy ilmiy nomenklaturasiga ega emas edi. Fermentlarga nomlar tasodifiy asosda (oddiy nomenklatura), substrat nomi bo'yicha (ratsional), fermentning kimyoviy tarkibi bo'yicha, nihoyat, katalizlangan reaktsiya turi va substratning tabiati bo'yicha berilgan.
- Fermentlarning tasnifi va ba'zi guruhlarning tavsifi: Fermentlarni o'rganish tarixida birinchi bo'lib ularni ikki guruhga bo'lishgan: gidrolazalar, gidrolitik reaktsiyalarni tezlashtiruvchi va desmolazalar, gidrolitik bo'lmagan parchalanish reaktsiyalarini tezlashtiruvchi. Keyin fermentlarni reaktsiyada ishtirok etuvchi substratlar soni bo'yicha sinflarga bo'lishga urinishlar bo'lgan. Shunga ko'ra, fermentlar uchta guruhga tasniflangan.
- Hujayrada fermentlarning lokalizatsiyasi: Fermentlarning nobiologik kelib chiqadigan katalizatorlardan asosiy farqlaridan biri ularning harakatining kooperativ xususiyatidir. Yagona ferment molekulasi darajasida kooperativ printsip substrat, faol va allosterik markazlarning nozik o'zaro ta'sirida amalga oshiriladi. Biroq, ferment ansambllari darajasida reaktsiyalarni kooperativ amalga oshirish muhim ahamiyatga ega.
- Fermentlarni ajratish va tozalash usullari: Uzoq vaqt davomida barcha fermentlar oqsil tabiatli tanalar deb hisoblangan. Biroq, 80-yillarning boshlarida past molekulyar ribonuklein kislotalarining RNKning funktsional ahamiyatga ega mahsulotga aylanish reaktsiyasini tezlashtirish qobiliyati kutilmaganda kashf etildi, ya'ni ba'zi fermentlarning poliribonukleotid tabiati haqida tushuncha paydo bo'ldi, ular ribozimlar deb nomlangan.