Значение белков

Ushbu kitobda oqsillarning ahamiyati, ularning tuzilishi, xossalari, vazifalari, klassifikatsiyasi, organizmdagi roli va almashinuvi haqida ma'lumot berilgan. Oqsillar organizmning asosiy qurilish materiali ekanligi, fermentlar, gormonlar va boshqa biologik faol moddalarning tarkibiy qismi ekanligi ta'kidlangan. Oqsillarning ovqatlanishdagi ahamiyati, xususan, almashtirib bo'lmaydigan aminokislotalarning zarurligi haqida ma'lumotlar keltirilgan.

Asosiy mavzular

• Oqsillar. Tuzilishi, xossalari va funksiyalari: Oqsillarning murakkab tuzilishi, ularning aminokislotalardan tashkil topganligi, peptid bog'lari, birlamchi, ikkilamchi, uchlamchi va to'rtlamchi strukturalari haqida ma'lumot berilgan. Oqsillarning eruvchanligi, denaturatsiyasi va boshqa xossalari ko'rib chiqilgan. Oqsillarning fermentativ, gormonal, transport, himoya va boshqa funksiyalari batafsil yoritilgan.
• Oqsillar klassifikatsiyasi: Oqsillarning oddiy (proteinlar) va murakkab (proteidlar) turlari, ularning tarkibiga kiruvchi qo'shimcha moddalar (uglevodlar, lipidlar, nuklein kislotalar)ga qarab klassifikatsiyasi keltirilgan. Albuminlar, globulinlar, glitelinlar va boshqa proteinlar haqida ma'lumotlar berilgan.
• Oqsillarning organizmdagi roli: Oqsillarning plastik, fermentativ, gormonal, transport, himoya va zaxira funksiyalari batafsil ko'rib chiqilgan. Musul to'qimasining oqsillari (aktin va miozin), qon oqsillari (gemoglobin, albumin), gormonlar (insulin) va boshqa biologik faol moddalarning ahamiyati yoritilgan.
• Oqsil almashinuvi: Oqsillarning hazm qilish traktida parchalanishi, aminokislotalarning so'rilishi va organizmda oqsil sintezi jarayonlari haqida ma'lumot berilgan. Almashtirib bo'lmaydigan aminokislotalarning ahamiyati va oziq-ovqat tarkibidagi oqsillarning biologik qiymati haqida ma'lumotlar keltirilgan.
• Fermentlar: Fermentlarning mohiyati, ularning biologik katalizatorlar ekanligi, tuzilishi, xossalari va funksiyalari haqida ma'lumotlar keltirilgan. Fermentlarning tasnifi (oksidoreduktazalar, transferazalar, gidrolazalar va boshqalar), ularning ta'sir mexanizmlari va organizmdagi roli batafsil yoritilgan.