Orik sharbat olish va quritish usullari

Ushbu kitob O‘zbekistonda meva va sabzavotlarni qayta ishlash, xususan o‘rikni qayta ishlash texnologiyalariga bag‘ishlangan. Unda mevalarni saqlash, quritish, ulardan sharbat olish usullari, shuningdek, texnika xavfsizligi qoidalari batafsil yoritilgan. Kitob qishloq xo‘jaligi sohasidagi talabalar, tadqiqotchilar va mutaxassislar uchun mo‘ljallangan.

Asosiy mavzular

• Qishloq xo'jaligi mahsulotlarini saqlash va dastlabki ishlash texnologiyasi: Ushbu bo'lim qishloq xo'jaligi mahsulotlarini saqlashning ahamiyati, usullari va texnologik jarayonlarini o'z ichiga oladi. Mevalarni saqlashning turli usullari, ularning afzalliklari va kamchiliklari, shuningdek, saqlash sharoitlariga qo'yiladigan talablar ko'rib chiqiladi.
• Mevalardan sharbat olish va quritish usullari: Ushbu bo'limda mevalardan sharbat olishning turli usullari, shu jumladan presslash, ekstraksiya va tindirish usullari batafsil yoritilgan. Sharbat sifatiga ta'sir etuvchi omillar, sharbatni tozalash va konservatsiya qilish usullari ham ko'rib chiqiladi. Shuningdek, mevalarni quritishning turli usullari, shu jumladan quyoshda quritish, sun'iy quritish va sublimatsiya usullari haqida ma'lumot beriladi.Quritish jarayoniga ta'sir etuvchi omillar va quritilgan mevalarning sifatini baholash mezonlari keltirilgan.
• O‘rik mevalaridan sharbat tayyorlash texnologiyasi: Bo‘limda o‘rik mevalarini sharbat tayyorlashga tayyorlash bosqichlari, sharbat olish usullari va texnologik jarayonning asosiy qoidalari batafsil bayon etilgan. O‘rik sharbatining tarkibi, sifati va uni konservatsiya qilish usullari haqida ma’lumot beriladi.
• Quritish jarayonidagi texnika xavfsizligi qoidalari: Ushbu bo'limda quritish jarayonida texnika xavfsizligi qoidalari, ishchilarning shaxsiy himoya vositalari va sanitariya talablari keltirilgan. Xavfli va zararli ishlab chiqarish omillari, ularning ta'siri va oldini olish choralari ko'rib chiqiladi.