Технология переработки соковых выжимок топинамбура для получения пищевых продуктов

Ushbu maqola topinamburning shira chiqindilarini qayta ishlash texnologiyasini o'rganadi. Maqolada shakari kam bo'lgan desertlar va murabbolar olish usullari tasvirlangan. Shuningdek, topinamburning kimyoviy tarkibi va uning tarkibidagi ikkilamchi xom ashyo tahlil qilingan. Topinamburning shira chiqindilaridan tayyor mahsulotlar ishlab chiqarishning asosiy texnologik sxemalari va parametrlari tavsiya etilgan.

Asosiy mavzular

Topinamburning shira chiqindilari: Topinamburning shira chiqindilarining kimyoviy tarkibi, ularning tarkibidagi inulin, pektin va boshqa foydali moddalar haqida ma'lumot berilgan.
Desertlar va murabbolar ishlab chiqarish texnologiyasi: Shakari kam bo'lgan desertlar va murabbolar ishlab chiqarishning turli bosqichlari, xususan, xom ashyoni tayyorlash, aralashtirish, pishirish va qadoqlash jarayonlari tavsiflangan.
Texnologik sxemalar va parametrlar: Tayyor mahsulotlar ishlab chiqarishning texnologik sxemalari va asosiy parametrlari, masalan, harorat, bosim va vaqt kabi omillar ko'rsatilgan.
Sog'lom ovqatlanish: Topinamburning shira chiqindilaridan tayyorlangan mahsulotlarning sog'lom ovqatlanish uchun ahamiyati, xususan, qandli diabet va semizlik bilan kasallanganlar uchun foydaliligi ta'kidlangan.
Inulinning foydalari: Inulinning organizm uchun foydalari, xususan, ichak mikroflorasini yaxshilash, xolesterinni kamaytirish va immunitetni mustahkamlash xususiyatlari keltirilgan.