Mahalliy va chetdan keltirilgan dоnlardan оlingan unlarni sifat ko’rsatkichlarini aniqlash.

Ushbu kitobda O'zbekistonda yetishtiriladigan mahalliy va xorijiy bug'doy navlaridan un olish texnologiyalari, ularning sifat ko'rsatkichlari, kimyoviy tarkibi, fizikaviy xossalari va iqtisodiy samaradorligi tahlil qilingan. Unda donni saqlash, qayta ishlash, navli un tortish jarayonlari, sifatni oshirish, kasalliklardan himoya qilish masalalari o'rganilgan. Shuningdek, un ishlab chiqarishning iqtisodiy jihatlari ham ko'rib chiqilgan.

Asosiy mavzular

• Bug'doyning ahamiyati: Bug'doyning jahon xalqlari hayotidagi o'rni, ozuqaviy qiymati, kimyoviy tarkibi, texnologik xususiyatlari va uning turli mahsulotlar ishlab chiqarishdagi ahamiyati yoritilgan.
• Un ishlab chiqarish texnologiyalari: Unda un tortish jarayoni bosqichlari, donni tayyorlash, maydalash, saralash, yanchish, qobiqdan ajratish, navlarni shakllantirish va un sifatini nazorat qilish kabi masalalar batafsil bayon etilgan.
• Un sifatiga qo'yiladigan talablar: Unga rangi, hidi, ta'mi, kuldorligi, namligi, yirikligi, kleykovina miqdori va sifati, nonboplik xossalari, gaz hosil qilish qobiliyati, suv yutish qobiliyati va boshqa ko'rsatkichlar bo'yicha talablar keltirilgan.
• Bug'doy kasalliklari va zararkunandalari: Bug'doy donini zararlaydigan toshbaqa kana, kartoshka tayoqchalari kasalligi, mog'orlash kabi kasalliklar va ularga qarshi kurash usullari, ularning oldini olish tadbirlari ko'rsatilgan.
• Un ishlab chiqarishning iqtisodiy samaradorligi: Mahalliy va chetdan keltirilgan donlarni qayta ishlashning iqtisodiy samaradorligini aniqlash, mahsulot narxlari, harajatlar, rentabellik kabi masalalar yoritilgan.