Konservalangan oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi

Ushbu uslubiy qo'llanma «Konservalangan oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi» fanidan amaliy mashg'ulotlarni bajarish bo'yicha tayyorlangan. Unda asosiy e'tibor xomashyoni qabul qilish va saqlash, konveyer rejasini tuzish, meva va sabzavotlarni saqlash xonalarining jihozlanishi hamda konservalash uchun turli eritmalarni tayyorlash hisob-kitoblari kabi mavzularga qaratilgan. Qo'llanma talabalarga nazariy bilimlarni amaliyotda qo'llash ko'nikmalarini shakllantirishga yordam beradi.

Asosiy mavzular

XOM ASHYO KONVEYERINING REJA JADVALINI TUZISH: Ushbu bo'limda xomashyo bazasini tashkil qilish, korxonalarning shu sohadagi ishlarini o'rganish, konveyer rejasini tuzishning ahamiyati, buning uchun hisobga olinishi kerak bo'lgan masalalar, jumladan, unumdorlik, tizimning ishlash jadvali, mavsumiy ishlar va mahsulot turlari haqida ma'lumot beriladi. Shuningdek, xomashyo sarflash me'yorini hisoblash va uni qo'llash usullari ko'rsatilgan.
MEVA VA SABZAVOTLARNI SAQLASH XONALARI VA MAYDONLARI: Mazkur bo'limda meva va sabzavotlarni saqlash uchun mo'ljallangan sovutish xonalarining tuzilishi, jihozlanishi, ularning ishlash prinsipi va havo harorati hamda nisbiy namligini nazorat qilish usullari haqida ma'lumot beriladi. Turli xil asboblar (psixrometr, gigrometr, termograf) va ularning qo'llanilishi tushuntirilgan.
OSH TUZLI, SHAKARLI, SULFIT KISLOTALI ERITMALAR TAYYORLASH UCHUN HISOB YURITISH: Bu bo'limda turli konsentratsiyadagi eritmalarni tayyorlash uchun zarur bo'lgan suv, tuz, shakar va sulfit kislotasining miqdorini hisoblash usullari ko'rsatilgan. Masalalar va ularning yechimlari orqali talabalarga amaliy hisob-kitob ko'nikmalari shakllantiriladi. Shuningdek, mevalarni sulfitlash jarayoni va uning hisobi ham yoritilgan.