Ildiz mevalarni uy sharoitida saqlash usullarini takomillashtirish

Ushbu kitob O'zbekiston Respublikasi qishloq va suv xo'jaligi vazirligi Samarqand veterinariya meditsinasi instituti "Qishloq xo'jaligi mahsulotlarini saqlash va qayta ishlash texnologiyasi" kafedrasi tomonidan tayyorlangan Fayzullaeva Dilnoza Yasharjon qizining "Ildiz mevalarni uy sharoitida saqlash usullarini takomillashtirish" mavzusidagi bitiruv malakaviy ishi hisoblanadi. Kitobda meva-sabzavotlarni saqlashning turli usullari, ularning kimyoviy tarkibi, texnologik jarayonlari, saqlash sharoitlari, sifat talablari, xavfsizlik qoidalari va iqtisodiy jihatlari keng yoritilgan.

Asosiy mavzular

• Kirish: Meva va sabzavotlarning inson salomatligi uchun ahamiyati, ularni saqlash va qayta ishlashning dolzarbligi, O'zbekistonda bu sohada qilinayotgan ishlar va mavzuning maqsad va vazifalari haqida ma'lumot beriladi.
• Umumiy qism: Meva-sabzavotlarning ozuqaviy qiymati, biologik va biokimyoviy faolligi, azotli moddalar, vitaminlar, mineral tuzlar, organik kislotalar, efir moylari, fenol birikmalari va boshqa kimyoviy tarkibiy qismlari haqida batafsil ma'lumot beriladi.
• Texnologik qism: Sabzavot va mevalarni optimal saqlash sharoitlari, harorat va gaz muhiti tarkibining ta'siri, saqlash texnologiyalari, jumladan uyumlar, xandaklar, sovutgichli omborlar, karam, piyoz, sabzi, bodiring, gulkaram kabi mahsulotlarni saqlash usullari haqida batafsil ma'lumot beriladi.
• Tayyor mahsulotga qo'yiladigan standart talablar: ISO xalqaro standartlashtirish tashkiloti va uning vazifalari, meva-sabzavot mahsulotlari uchun qo'yiladigan standartlar, ISO/TK 23, ISO/TK 34, ISO/TK 73, ISO/TK 93 kabi qo'mitalarning faoliyati hamda MEK (xalqaro elektrotexnika komissiyasi) va YeOKK (Yevropa sifat nazorati tashkiloti) haqida ma'lumot beriladi.
• Ekologiya, atrof muhit va xayot faoliyati havfsizligi: Favqulotda xolatlarda xavfsizlikni ta'minlash, favqulotdagi xolatlar tasnifi, kelib chiqish sabablari va ularning oqibatlari, shuningdek, xalq xo'jaligi obyektlarining ishlash barqarorligi va unga ta'sir etuvchi omillar haqida ma'lumot beriladi.
• Iqtisodiy qism: Jixozlarni tanlash va hisoblash bo'limida meva saqlash uchun zarur bo'lgan jihozlar, ularning miqdorini aniqlash, transportyor va avtoklavlarning hisobi yuritiladi.
• Xulosa va takliflar: O'zbekistonning meva-sabzavotchilik sohasida amalga oshirilayotgan islohatlar, mavjud muammolar va ularni bartaraf etish bo'yicha takliflar beriladi. Shuningdek, meva-sabzavotlarni saqlashda duch kelinadigan qiyinchiliklar va ularni yengish yo'llari ko'rsatiladi.
• Internet ma'lumotlari: Meva-sabzavotlarni saqlash bo'yicha turli internet manbalaridan olingan ma'lumotlar keltirilgan.
• Foydalanilgan adabiyotlar ro'yxati: Ishda foydalanilgan ilmiy-texnik adabiyotlar, risolalar, me'yoriy hujjatlar va internet manbalari ro'yxati keltirilgan.