Past enеrgеtik qiymatli jеmlar tеxnologiyasi

Ushbu tadqiqot ishi past energetik qiymatga ega bo'lgan jemlarning ishlab chiqarish texnologiyasini o'rganishga bag'ishlangan. Unda behi, olma va topinambur kabi mevalardan foydalanib, qandli diabet bilan kasallangan bemorlar uchun parxezli mahsulotlar tayyorlashning nazariy va amaliy jihatlari ko'rib chiqilgan. Tadqiqotda zamonaviy texnologiyalardan foydalanilgan holda, jem tayyorlashning optimal retsepturalari va texnologik jarayonlari ishlab chiqilgan va ularning fizik-kimyoviy hamda organoleptik ko'rsatkichlari o'rganilgan. Shuningdek, loyihada iqtisodiy samaradorlik va mehnat muhofazasi masalalariga ham e'tibor qaratilgan.

Asosiy mavzular

Past energetik qiymatga ega bo'lgan jemlarni ishlab chiqarish texnologiyasi: Bu mavzu past energetik qiymatga ega bo'lgan jemlarni ishlab chiqarish uchun zarur bo'lgan xomashyolarni tanlash, ularni qayta ishlash, pishirish, qadoqlash va saqlash jarayonlarini o'z ichiga oladi. Tadqiqotda behi, olma va topinambur mevalaridan foydalangan holda jem tayyorlashning texnologik bosqichlari batafsil bayon etilgan.
Jem tarkibidagi quruq moddalar va kislotalilikni aniqlash: Bu mavzu tayyorlangan jem mahsulotlarining sifatini baholash uchun muhim bo'lgan quruq moddalar va kislotalilikni aniqlash usullarini o'rganishga qaratilgan. Aniqrog'i, ishda mevalar va ulardan tayyorlangan jemlarning fizik-kimyoviy ko'rsatkichlari tadqiq qilingan.
Jem tayyorlash texnologiyasini optimallashtirish va iqtisodiy samaradorlikni asoslash: Bu qism jem tayyorlash uchun optimal retsepturalarni va texnologik jarayonlarni aniqlash, shuningdek, ishlab chiqarishning iqtisodiy samaradorligini hisoblashga bag'ishlangan. Tadqiqotda korxonaning moliyaviy rejasi va xomashyo sarflari hisob-kitobi keltirilgan.