Oqsillar tuzilishi funksiyasi va muhandisligi
Ushbu kitob "Oqsillar muhandisligi" fanidan amaliy mashg'ulotlarni bajarish uchun uslubiy ko'rsatmalar bo'lib, oqsillar va peptidlar bilan ishlashning nazariy va amaliy jihatlarini o'z ichiga oladi. Kitobda oqsillarning tuzilishi, funksiyasi, klassifikatsiyasi, ajratish va tahlil qilish usullari, fermentlar va ularning texnologiyasi hamda boshqa muhim mavzular yoritilgan.
Asosiy mavzular
- Oqsillar tuzilishi, funksiyasi va muhandisligi fani tarixi va uning vazifalari: Oqsillar haqida umumiy tushuncha, ularning kimyosi, rivojlanish tarixi, klassifikatsiyasi, tuzilish darajalari va muhandislikdagi ahamiyati haqida ma'lumot beriladi.
- Oqsillar tuzilishini tadqiqot qilish usullari: Oqsillarning aminokislota tarkibi, birlamchi va uchlamchi tuzilishini aniqlash usullari (mass-spektrometriya, ultratsentrifugash, elektroforez, xromatografiya) batafsil yoritiladi.
- Oqsillar biotexnologiyasi: Oqsillarning biosintezi, sanoatdagi qo'llanilishi va biotexnologik usullar haqida ma'lumot beriladi.
- Aminokislotalar oqsil molekulasi tuzilishining asosiy bloklari. Aminokislotalar olish texnologiyasi: Aminokislotalarning klassifikatsiyasi, tuzilishi, fizik-kimyoviy xususiyatlari va ularni olish texnologiyalari haqida ma'lumot beriladi.
- Oqsillarning tuzilish darajalari: Oqsillarning birlamchi, ikkilamchi, uchlamchi va to'rtlamchi tuzilishlari, ularning hosil bo'lish mexanizmlari va ahamiyati yoritiladi.
- Fermentlar olish texnologiyasi: Fermentlarning biologik katalizator sifatidagi ahamiyati, ularni olish va tozalash usullari, aktivliklari va tasnifi haqida ma'lumot beriladi.
- Oqsillarning sifat ko‟rsatkichlari: Oqsillarning ozuqaviy qiymati, biologik ahamiyati, turli hayvon va o'simlik mahsulotlaridagi oqsillar haqida ma'lumot beriladi.
- Oqsillarning dorivorlik hususiyatlari: Oqsillardan dorivor vositalar ishlab chiqarishda foydalanish va ularni tozalash usullari haqida ma'lumot beriladi.
- Oqsillar va peptidlar sifatini aniqlash usullari: Oqsillar va peptidlar tarkibidagi aminokislotalarni aniqlash, ularning sifatini baholash usullari (Biuret, Millon, Ksangtoprotein va Ninrin reaksiyalari) batafsil yoritiladi.