Shaftoli sharbati ishlab chiqarish tizimini loyihalash

Ushbu kitob shaftoli sharbati ishlab chiqarish texnologiyasini yoritadi. Kitobda shaftoli xomashyosining xususiyatlari, sharbat ishlab chiqarish jarayonining bosqichlari, ishlatiladigan uskunalar va tayyor mahsulotning sifat ko'rsatkichlari haqida ma'lumot berilgan. Kitob qishloq xo'jaligi va oziq-ovqat sanoati sohasidagi talabalar, mutaxassislar va tadbirkorlar uchun mo'ljallangan.

Asosiy mavzular

• Shaftoli xomashyosi: Shaftolining botanik tavsifi, kimyoviy tarkibi, navlari, yetishtirish sharoitlari va sharbat ishlab chiqarish uchun yaroqliligi haqida ma'lumot beriladi.
• Shaftoli sharbati ishlab chiqarish texnologiyasi: Xomashyoni qabul qilish, tozalash, saralash, maydalash, presslash, filtrlash, deaeratsiya, pasterizatsiya, qadoqlash va saqlash bosqichlari batafsil yoritiladi. Har bir bosqichda ishlatiladigan uskunalar va ularning vazifalari tushuntiriladi.
• Shaftoli sharbatining sifat ko'rsatkichlari: Sharbatning fizik-kimyoviy xususiyatlari (tashqi ko'rinishi, rangi, hidi, ta'mi, quruq moddalar miqdori, kislotaligi, pH), mikrobiologik ko'rsatkichlari va xavfsizlik talablari haqida ma'lumot beriladi.
• Ishlab chiqarish uskunalari: Yuvish mashinalari, saralash stollari, maydalagichlar, presslar, filtrlash uskunalari, deaeratorlar, pasterizatorlar va qadoqlash mashinalari tasvirlangan.