Pivo ishlab chiqarish teхnologiyasi
Ushbu kitobda pivo ishlab chiqarish texnologiyasi to'liq yoritilgan. Unda xomashyodan tortib tayyor mahsulotgacha bo'lgan jarayonlar, ishlatiladigan uskunalar, pivo turlari va ularning sifat ko'rsatkichlari, shuningdek xavfsizlik choralari haqida ma'lumotlar berilgan.
Asosiy mavzular
- Pivo ishlab chiqarish uchun xomashyo va yordamchi materiallar: Ushbu bobda pivo ishlab chiqarishda ishlatiladigan asosiy xomashyo (arpa) va yordamchi materiallar (makkajo'xori, guruch, qulmoq, shakar va boshqalar) haqida ma'lumot beriladi. Ularning sifati, kimyoviy tarkibi, navlari va ishlatilishiga qo'yiladigan talablar yoritilgan.
- Solod ishlab chiqarish texnologiyasi: Bu bob solod ishlab chiqarish jarayonini batafsil bayon qiladi. Donni tozalash, navlarga ajratish, saqlash, bo'ktirish, undirish, quritish va solodga ishlov berish kabi bosqichlar ko'rib chiqiladi. Solodning turlari va ularning sifat ko'rsatkichlari ham keltirilgan.
- Pivo ishlab chiqarish texnologiyasi: Ushbu bobda pivo sharbatini tayyorlash, qulmoqlash, tindirish, sovitish, bijg'itish va yetiltirish kabi asosiy jarayonlar yoritilgan. Pivo turlari, ularning texnologiyalari va sifat ko'rsatkichlari ham ko'rib chiqiladi.
- Pivo ishlab chiqarishda ikkilamchi xomashyo resurslari: Bu bobda pivo ishlab chiqarish korxonalarida hosil bo'ladigan chiqindilar va ulardan foydalanish imkoniyatlari haqida ma'lumot beriladi. Don turpi, qulmoq turpi, cho'kgan achitqilar va boshqa chiqindilarni qayta ishlash usullari ko'rib chiqiladi.
- Pivo ishlab chiqarishda resurs tejovchi texnologiyalar: Bu bob pivo ishlab chiqarishda resurslarni tejash, chiqindilarni kamaytirish va ekologik muammolarni hal qilishga qaratilgan zamonaviy texnologiyalar haqida ma'lumot beradi. Oqava suvlarni tozalash va qayta ishlatish usullari ham ko'rib chiqiladi.