Hikoya Berdiboy ismli qishloq odamining hayoti, oilaviy munosabatlari, zamonaviy o'zgarishlarga munosabati haqida hikoya qiladi. Uning singlisi shaharga o'qishga ketishi, qishloqdagi eski va yangi hayot o'rtasidagi ziddiyatlar, Berdiboyning ichki kechinmalari tasvirlangan. Hikoya davomida qishloq odamlarining turmush tarzi, orzu-umidlari va zamon bilan yuzaga kelgan muammolari ochib beriladi.
Ushbu kitob ferment preparatlari yordamida pivo ishlab chiqarish texnologiyasiga bag'ishlangan bo'lib, unda pivo xomashyosi, texnologik jarayonlar, uskunalar, ishlab chiqarishni avtomatlashtirish, mehnat muhofazasi, atrof-muhit muhofazasi va iqtisodiy masalalar yoritilgan.
Ushbu kitob oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishning mikrobiologik va biokimyoviy jarayonlarini o'rganishga bag'ishlangan. Unda pivo, vino, non va boshqa mahsulotlarni tayyorlash texnologiyalari batafsil yoritilgan. Kitobda achitqilar, bakteriyalar va boshqa mikroorganizmlarning roli, shuningdek, ularning mahsulot sifatiga ta'siri ko'rsatilgan. Kitob talabalar, aspirantlar va oziq-ovqat sanoati mutaxassislari uchun mo'ljallangan.
Ushbu kitobda pivo ishlab chiqarish texnologiyasi to'liq yoritilgan. Unda xomashyodan tortib tayyor mahsulotgacha bo'lgan jarayonlar, ishlatiladigan uskunalar, pivo turlari va ularning sifat ko'rsatkichlari, shuningdek xavfsizlik choralari haqida ma'lumotlar berilgan.
Ushbu kitob pivo mahsulotlarining kimyoviy tarkibi asosida tasniflashning muhim jihatlariga bag'ishlangan. Unda pivo mahsulotlarining jahon miqyosidagi tovar aylanmasidagi o'rni, uning tarkibi, energetik qiymati, fiziologik ta'siri, shuningdek, pivo tarkibidagi turli kimyoviy birikmalar (uglevodlar, spirtlar, azotli moddalar, minerallar, vitaminlar va boshqalar) haqida ma'lumot berilgan. Bundan tashqari, kitobda pivo mahsulotlarining xalqaro iqtisodiy munosabatlardagi tasnifi, tovar kodlari va sertifikatlashtirish masalalari ko'rib chiqiladi.
Ushbu kitob O'zbekiston Respublikasi Oliy va O'rta Maxsus Ta'lim Vazirligi tomonidan nashr etilgan bo'lib, Toshkent Kimyo-Texnologiya Instituti tomonidan tayyorlangan. "Oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi" fakultetining "Oziq-ovqat xavfsizligi" kafedrasi tomonidan tayyorlangan mazkur o'quv qo'llanmasi "Xavfsiz mahsulot ishlab chiqarish asoslari" fanidan olingan ma'ruzalar matnini o'z ichiga oladi. Kitobda umumiy ovqatlanish nazariyalari, oziq-ovqat xavfsizligi, mikroorganizmlar, pestitsidlar va ularning oziq-ovqatga ta'siri kabi muhim mavzular chuqur yoritilgan. Bundan tashqari, go'sht, baliq, sut va sut mahsulotlari, parranda mahsulotlari, tuxum va tuxum mahsulotlari, don mahsulotlari, meva-sharbatlar, alkogolsiz ichimliklar va spirtli ichimliklar kabi turli oziq-ovqat mahsulotlarining kimyoviy tarkibi, oziqaviy qiymati, xavfsizligi va ularni saqlash sharoitlari haqida batafsil ma'lumot berilgan. Kitobda har bir mavzu yuzasidan savollar ham keltirilgan bo'lib, bu talabalarning o'z bilimlarini mustahkamlashiga yordam beradi.
Ushbu kitob O'zbekiston Respublikasi Oliy va O'rta Maxsus Ta'lim Vazirligi tomonidan Toshkent Kimyo-Texnologiya Institutida chop etilgan "Texnik va ijtimoiy-iqtisodiy fanlar sohalarining muhim masalalari" nomli ilmiy maqolalar to'plamidir. To'plamda turli xil texnik va iqtisodiy mavzularga oid maqolalar mavjud bo'lib, respublikaning oliy o'quv yurtlari o'rtasida o'tkazilgan ilmiy tadqiqotlar natijalari keltirilgan.
Ushbu bitiruv malakaviy ish O'zbekistonning pivo ishlab chiqarish sanoatining hozirgi holati, rivojlanish tendentsiyalari va pivo ishlab chiqarish texnologik jarayonlarini o'rganishga bag'ishlangan. Ishda pivo ishlab chiqarishning nazariy asoslari, xom ashyolari, texnologik sxemasi, uskunalari va jarayonlarni avtomatlashtirish masalalari ko'rib chiqilgan. Shuningdek, ishlab chiqarishning iqtisodiy samaradorligi, mehnat muhofazasi va atrof-muhit muhofazasi kabi jihatlar ham yoritilgan.
Ushbu dissertatsiya tadqiqoti Oʻzbekiston Respublikasi Vazirlar Mahkamasining 2017-yil 7-fevraldagi PQ-4947-sonli «Oʻzbekiston Respublikasini yanada rivojlantirish boʻyicha Harakatlar strategiyasi» hamda boshqa meʼyoriy-huquqiy hujjatlarga muvofiq holda, pivoning ishlab chiqarish texnologiyasini takomillashtirish va uni kimyoviy tarkibiga asoslanib tasniflash muammolarini tadqiq etishga bagʻishlangan. Tadqiqotda pivoning qadoqlangan idish hajmidan tashqari, kimyoviy tarkibiga asoslanib tovar kodlarini aniqlash, shu jumladan, xalqaro savdo-iqtisodiy munosabatlarda yangi kodlarni ishlab chiqish va joriy etish masalalari koʻrib chiqilgan. Shuningdek, pivoning rangi va sifatini aniqlashning yangi, tezkor usullari, jumladan, ekspress-kolorimetrik usul va RGB rang shkalasi ishlab chiqilgan. Tadqiqotda temirga boyitilgan va anti-anemik xususiyatga ega boʻlgan yangi tur pivoning ishlab chiqarilishi hamda bunga erishishda magnitlangan suvdan foydalanishning samaradorligi asoslangan.
Ushbu kitob pivo ishlab chiqarish jarayonini, uning texnologik bosqichlarini va ishlatiladigan uskunalarni batafsil yoritadi. Unda xom ashyo turlari, ularning xususiyatlari, pivo xili va sifatiga ta'siri, shuningdek, pivo ishlab chiqarishdagi texnik xavfsizlik masalalari ham ko'rib chiqiladi. Kitob, ayniqsa, oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi sohasida tahsil olayotgan talabalar va pivo ishlab chiqarish korxonalarida faoliyat yuritayotgan mutaxassislar uchun foydali bo'lishi mumkin.