Smena quvvati 20 m.sh.b. bo’lgan tuzlangan patisson va etli xurmo sharbati ishlab chiqarish tsexini loyihalash

Ushbu kitobda O'zbekistonda oziq-ovqat sanoatini rivojlantirish, go'shtni qayta ishlash texnologiyalari, yarimfabrikatlar ishlab chiqarish, mahsulot sifatini oshirish, sanitariya talablari, mehnat muhofazasi va iqtisodiy samaradorlik masalalari ko'rib chiqiladi. Kitobda ilmiy tadqiqot natijalari, texnologik sxemalar, retsepturalar, iqtisodiy hisob-kitoblar keltirilgan.

Asosiy mavzular

Go'sht va go'sht mahsulotlari: Go'shtning tarkibi, ozuqaviy qiymati, turlari, sifat ko'rsatkichlari, saqlash sharoitlari, yangi go'shtni aniqlash usullari, go'sht defektlari va ularni bartaraf etish choralari.
Go'shtni qayta ishlash texnologiyalari: Go'shtni qayta ishlash usullari, yarimfabrikatlar ishlab chiqarish texnologiyasi, kolbasa mahsulotlari, konservalangan mahsulotlar, dudlangan mahsulotlar, go'shtdan tayyorlangan taomlar va boshqa mahsulotlar.
Go'shtli yarimfabrikatlar: Go'shtli yarimfabrikatlar klassifikasiyasi, tayyorlash usullari, portsiyalangan va maydalangan mahsulotlar, xom ashyo, sifat nazorati, saqlash muddati va sharoitlari.
Go'sht mahsulotlarining yangi turlarini ishlab chiqish: Go'sht va jigar aralashmasidan pashtet tayyorlash texnologiyasi, xom ashyo tanlash, maydalash, aralashtirish, shakllantirish, pishirish, sterilizatsiya, qadoqlash, saqlash.
Iqtisodiy samaradorlik: Yangi texnologiyalarni joriy etishning iqtisodiy samaradorligi, xarajatlarni hisoblash, tannarxni aniqlash, foydani hisoblash, rentabellikni aniqlash, investitsiyalarni oqlash muddati.
Mehnat muhofazasi: Ishlab chiqarishda xavfsizlik texnikasi qoidalari, sanitariya normalari, chang va tutun, gazlar, shovqin, vibratsiya, radiatsiya, yong'in xavfsizligi, elektr xavfsizligi, shaxsiy himoya vositalari.