Uzumni qayta ishlab musallas оlish texnоlоgiyasi

Ushbu bitiruv malakaviy ishida O'zbekistonda uzumni qayta ishlash va musallas olish texnologiyasi o'rganilgan. Ishda musallas ishlab chiqarish sanoatining rivojlanish tarixi, uzumning xossalari, musallas turlari va ularni tayyorlash jarayonlari, texnologik liniyalar, sifat nazorati, iqtisodiy samaradorlik va mehnat muhofazasi masalalari ko'rib chiqilgan.

Asosiy mavzular

• Musallaschilik tarixi: Musallaschilikning paydo bo'lishi, rivojlanishi va O'zbekistonda tutgan o'rni tarixiy faktlar bilan yoritilgan.
• Uzumning xossalari: Uzumning turlari, kimyoviy tarkibi, shifobaxshlik xususiyatlari va musallas tayyorlash uchun mos navlari keltirilgan.
• Musallas tayyorlash texnologiyasi: Uzumning qayta ishlash bosqichlari (uzish, maydalash, tagazidan ajratish, presslash, tindirish), musallas material tayyorlash usullari, texnologik jarayonlar, uskunalar va ularga qo'yiladigan talablar batafsil tavsiflangan.
• Texnologik liniyalar: Musallas ishlab chiqarishda qo'llaniladigan texnologik liniyalar, ularning tuzilishi, ishlash tartibi va afzalliklari ko'rsatilgan.
• Musallaschilikda sifat nazorati: Musallasning sifatini baholash usullari, organoleptik va fizik-kimyoviy ko'rsatkichlar, yaroqlilik muddati va saqlash sharoitlari haqida ma'lumot berilgan.
• Iqtisodiy qism: Musallas ishlab chiqarishning iqtisodiy samaradorligi, xarajatlar va foyda hisobi, rentabellik darajasi aniqlangan.
• Mehnat muhofazasi: Musallas ishlab chiqarish korxonalarida mehnat sharoiti, xavfli va zararli omillar, xavfsizlik qoidalari va himoya choralariga oid ma'lumotlar keltirilgan.